Verjetno poznate kokosovo mleko in kokosovo olje, a ste vedeli, da lahko jeste tudi meso? Če jeste surovi kokos, uživate belo meso, ki je znotraj sadja. Da pa bi prišli do mesa, morate vedeti, kako pripraviti in jesti to vlaknasto enoprostornico.
Prehrana s kokosovim orehom
Surovo kokosovo meso je polno vlaknin, mineralov, nekaj vitaminov in veliko maščob. Medtem ko surovo meso iz celega kokosa zagotavlja več hranilnih snovi, je pomembno upoštevati, da je olje iz kokosovega olja 100-odstotno maščobno, po Harvard TH Chan School of Public Health z 80 do 90 odstotkov nasičenih maščob.
Visoka vsebnost nasičenih maščob je spodbujala Ameriško združenje za srce (AHA), da je potrošnikom izdala znanstveno svetovanje, naj nasičene maščobe, ki vključujejo kokosovo olje, nadomestijo z nenasičenimi maščobami. AHA v tem nasvetu poudarja, da kokosovo olje dviguje LDL holesterol na enak način kot druge nasičene maščobe, na primer tiste v palmovem olju, maslu in goveji maščobi. Zaradi visoke vsebnosti nasičenih maščob je uživanje kokosovega olja najbolje narediti zmerno.
Mesno ali surovo kokosovo meso poleg maščobe vsebuje tudi več pomembnih hranilnih snovi. Po USDA 1 skodelica kokosovega mesa, surovega in zdrobljenega, zagotavlja:
- 284 kalorij
- 2, 66 grama beljakovin
- 26, 8 grama maščobe
- 12, 2 grama ogljikovih hidratov
- 7, 2 grama vlaknin
- 4, 98 grama sladkorja
- 285 miligramov kalija
- 25, 6 miligrama magnezija
- 1, 94 miligrama železa
- 90, 4 miligrama fosforja
Jemanje surovega kokosa
Kadar gre za uživanje surovega kokosa, obstaja več načinov, kako ga uživati, vključno s surovim in zdrobljenim ali sušenim in zdrobljenim. Vendar lahko v trgovini kupite tudi cel kokos in ga pripravite sami. Povedano je to, da pridemo do mesa, ne le, da bi kokosov oreh odprli in kopali.
Akademija za kulinarično prehrano ponuja metodo brez orodij za lomljenje odprtega kokosa. Kljub temu morate še vedno poiskati koničasto površino, na primer vogal pulta, da se kokos odpre.
- Poiščite ostro in poudarjeno površino. Če ste v zaprtih prostorih, poskusite vogal kuhinjskega pulta. Če so na prostem, imajo nekateri srečo z uporabo skale.
- Pred kokosov oreh postavite posodo, preden se odpre. To bo pomagalo ujeti tekočino, ki bo odtekla, ko bo razpokana.
- S kokosom v roki ga zapeljite do točke površine, dokler se koža ne preluknja. Pazite, da to storite nad posodo in pustite, da se tekočina izteče.
- Nadaljujte s tem postopkom, tako da obujete kokos, dokler ne poči.
- Ko ga odprete, zaženite nož po notranji strani kože, da izvlečete meso. Morda boste lahko uporabili tudi žlico, da jo zajemite.
Kako uporabljati kokos
Kokos lahko doda okus in teksturo številnim receptom in prehranskim izdelkom. Poleg surovih receptov kokosovega oreščka razmislite o dodajanju mesa, narezanega ali v koščkih, na predmete, kot so:
- Mešajte ga v smoothije.
- Dodajte ga v kašo in omake.
- Stresite ga v sadne solate ali mešane zelene solate.
- Uporabite ga kot preliv za jogurt ali ovseno kašo.
- Narežite ga na koščke in ga dodajte piščancu ali ribam mesu ali tajski kokosovi enolončnici.
- Uporabite kot okras.
- Dodajte ga v kuhana zrna.
- Potresemo ga po vrhu sladoleda.
- Dodajte ga v pina colado.
- Pire in ga uporabite kot preliv na sladoledu ali sorbetu.
- Dodajte ga v mešanico za palačinke ali vaflje ali pa vroče piškote premažite s zdrobljenim kokosom.
Prednosti uživanja suhega kokosa lahko tudi izkoristite tako, da ga dodate v recepte za peko, na primer kokosove makarone in piškote s kokosovim čokoladnim čokoladom ali pa ga uporabite kot sestavino v domačih prigrizkih. Če želite opečen kokos, postavite nasekljan surov kokos na pekač in ga pecite 12 do 18 minut na 350 stopinj Fahrenheita. Med pečenjem mu privoščite nekaj storov, da se prepričate, da se enakomerno kuha.
