Nedavni porast polnozrnatih množic je množico, ki trguje s svojimi spužvastimi belimi rezinami za nekaj bolj prehranskega - in fizično - gostega. Vendar temnejša barva ne pomeni samodejno, da dobivate polnozrnat kruh.
Namig
Čeprav je temnejša barva videti bolj zdrava, rjavi kruh ni boljši za vaše zdravje, razen če je polnozrnat.
Rjava ni nujno boljša
Pšenični kruh ima sloves, da je bolj zdrava izbira. Resnica je, da so mnogi pšenični kruhi samo preoblečeni. Vsebujejo enako predelano belo moko kot beli kruh z dodatkom sladkorjev ali barvil, ki jim dajejo temnejši videz. Temnejša barva ni zanesljiv pokazatelj prehranske vrednosti. Stavek "pšenica" na etiketi zavaja potrošnike, ker večina kruhov vsebuje pšenico, celo beli kruh.
V resnici lahko rjavi kruh vsebuje še več sladkorja kot beli kolegi. Po podatkih USDA ena rezina splošnega rjavega kruha vsebuje 3 grame sladkorja, medtem ko ena rezina bele sorte vsebuje 1, 64 grama. Kalorije rjavega kruha so lahko tudi višje - 110 na rezino v primerjavi s 77 za belo različico. Vendar se te informacije razlikujejo glede na blagovno znamko.
Izberite polnozrnat pšenični kruh
Polnozrnat kruh ima prehransko prednost pred kruhom s pravkar predelanimi zrni, ker polnozrnata žita ohranjajo kalčke in otrobe del vsakega zrna, navaja klinika Mayo. Otrobi pakirajo kruh z vlakninami in povečajo magnezij, vitamin E in esencialne maščobne kisline. Kruh brez polnih zrn te dele rastline zavrže in prehranska vsebnost je hit. Prepričajte se, da kruh, ki ga izberete, na embalaži navede "100-odstotno polnozrnate pšenice" ali "polnozrnata pšenica" na seznamu sestavin.
Koristi polnozrnatih izdelkov
Proizvajalci kruha lahko dodajo hranila nazaj v kruh s postopkom utrjevanja, ne pa vlaknin, poroča USDA. Polnozrnat kruh vam pomaga pri vsakodnevnem vnosu vlaknin. Dodatne vlaknine v polnozrnatem žitku vam pomagajo do popolnega občutka. Prav tako vas dlje časa hrani polno, kar lahko pomaga pri pospeševanju hujšanja.
Vlaknine pomagajo uravnavati vaš prebavni sistem in znižujejo holesterol. Ker polnozrnata žita prebavijo dlje od predelanih zrn, verjamejo, da imajo manjši vpliv na vaš krvni sladkor, kar lahko pomaga nadzorovati hrepenenje po hrani. Vendar pa je majhna študija, ki jo je junija 2017 objavila organizacija Cell Metabolism, primerjala učinke polnozrnatega kruha in industrijsko pripravljenega belega kruha na koncentracijo krvnega sladkorja pri 20 posameznikih in ni ugotovila statistične razlike med obema vrstama.
Cilj 50 odstotkov
USDA priporoča, da polovica zrn, ki jih pojeste, izvira iz polnozrnatih žitaric. Priporoča 3 oz. polnozrnatega žita na dan, ta zrna pa lahko izvirajo iz katere koli kombinacije celih in predelanih zrn. To je pomembno, ker veliko rjavih kruhov vsebuje mešanico polnozrnatih in predelanih zrn. USDA poudarja, da je v zdravi prehrani dovolj prostora za predelana zrna, če so uravnotežena s polnozrnatimi žitaricami in jih ne jemo v presežku.
