Ko sezona rebra pred pripravo na žaru ali v pečici poskrbite, da meso ohrani svoj slasten okus. Ker imajo rebra veliko maščob in kosti, poskrbite, da boste kupili veliko, če meso pripravljate na veliko druženje. Lačen odrasel človek lahko za en sedeč porabi 1 lb. Uporabite velikodušno količino suhega drgnjenja mesa, da bi rebam dali dimljen in začinjen okus. Pred začimbo odstranite membrano, ker blokira okuse iz mesa.
Korak 1
Izperite stojalo reber v hladni vodi. Meso posušite s papirnatimi brisačkami.
2. korak
Rebra položite na ravno površino z mesom navzdol. Z nožem olupite tanko plast membrane, pritrjeno na rebra. Začnite odstraniti membrano iz enega od vogalov reber blizu kosti. Zavrzite membrano.
3. korak
Odrežite morebitno odvečno maščobo iz reber. Pustite majhno količino maščobe, da bodo rebra nežna.
4. korak
Tekoč dim drgnite po obeh straneh reber. Hickory ali mesquite okusi tekočega dima bodo okusni na vaših rebrih.
5. korak
Obe strani reber začinite z veliko količino soli, popra in česna v prahu.
6. korak
Rebra položite na krožnik in pokrijte s plastičnim ovojem. Rebra hladite najmanj štiri ure, vendar ne več kot 24 ur.
7. korak
Odstranite rebra iz hladilnika in kuhajte po navodilih. Ko pražite ali pečete rebra, začimbo pustite na mestu. Dodatno začimbo lahko dodate tako, da po želji posujete z omako z žara in kuhate.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Nož
Plošča reber
4 tsp. tekoči dim
Sol
Poper
Česen v prahu
Papirnate brisače
Plastični ovoj
Namig
Lahko se odpovete tekočemu dimu in za sušenje reber uporabite samo suhe sestavine. Če vam je težko, da se začimba prilepi na rebra, lahko meso najprej operite z majhno količino olivnega olja ali gorčice in nato nadevajte začimbe.
