Cilantro ima zgodovino gojenja, ki sega vsaj v leto 1500 pred našim štetjem, kot kažejo sanskrtski spisi iz tistega časa. Seme zelišč, imenovane koriander, najdemo v grobnicah egiptovskih faraonov in v grških ruševinah, ki segajo v bronasto dobo pred približno 5500 leti. Vitamin K je največji prispevek cilantro za vaše zdravje, vendar začimba ponuja tudi majhne količine nekaj drugih hranil.
Pregled prehrane
Ena četrtina skodelice cilantro vsebuje 1 kalorično in 2 mg natrija, količine v sledovih, ki ne koristijo ali škodujejo vašemu zdravju. Ta porcija vsebuje tudi vitamin K v veliki koncentraciji. Zelišče zagotavlja mineral mangan v sledovih ter vitamina A in B-9, znano kot folat, vsak v 1 odstotku priporočenega dnevnega vnosa. Vitamini B-1, B-2, B-3, B-5, B-6, C in E so prisotni v količinah, ki so preveč nepomembne, da bi koristile vašemu zdravju. Prav tako je koncentracija beljakovin, ogljikovih hidratov in maščobnih kislin v 1/4 skodelice cilantro minimalna.
Vitamin K
Ko posodo začinite z 1/4 skodelice cilantro, ji dodate 12, 4 mcg vitamina K. Vaše telo hrani vitamin K, ki ga zaužijete v maščobnem tkivu, kadar potrebujete. Hranilo je ključnega pomena za strjevanje krvi, saj preprečuje krvavitev do smrti, ko se režete. Poleg kalcija in drugih hranilnih snovi vitamin K spodbuja tudi zdrave kosti.
Vitamin K Ustrezen vnos
Leta 2001 je Odbor za hrano in prehrano Medicinskega inštituta ugotovil, da odrasli moški dnevno potrebujejo 120 mcg vitamina K, ženske pa 90 mcg. Ustrezen vnos za osebe, stare 18 let in mlajše, ne glede na spol, se giblje med 2 mcg in 75 mcg glede na njihovo starost. Ena četrtina skodelice cilantro zagotavlja približno 16 odstotkov dnevnega vnosa vitamina K za odraslo osebo, kar se razlikuje glede na vaš spol.
Vitamina A in B-9
Vitamin A spodbuja zdravje vaših oči, kože, zob, kosti in tkiv. Vitamin B-9 podpira celice pri proizvodnji DNK. Ena četrtina skodelice cilantro ima 5 odstotkov priporočenega dnevnega vnosa vitamina A. Zelišče ponuja 1 odstotek predlaganega vnosa za B-9.
Mangan
Mangan je mineral v sledovih, snov, ki jo telo potrebuje v majhnih količinah za zdravje kosti, tkiv in krvi. Neplodnost in nevrološke motnje so povezane s pomanjkanjem mangana. Ena četrtina skodelice cilantro zagotavlja 1 odstotek dnevnih potreb po tem mineralu.
Uporaba Cilantro-ja
Cilantro je dišeče zelišče, povezano s korenčkom. Užitna je celotna rastlina, vključno z njenimi semeni. Sveže liste dodajte salsi in solatam ali jih proti koncu kuhanja dajte v lonec juhe, da se ne razpadejo. Morda vam bo všeč tudi okus po citrusi cilantro v vaši sadni solati. Semena so na voljo cela ali zmleta, in naredijo okusen mesni zdrob. Ne jejte semen cilantro, ki se prodajajo za sajenje, saj so jih morda obdelali s pesticidi.
