Kljub neprijetnemu imenu in neprivlačnemu videzu so lahko prehranski kosmiči s kvasovkami eden najboljših dodatkov k vaši prehrani glede prehrane in okusa. Zagotavlja bogastvo vitaminov, mineralov in beljakovin, ki jih lahko uživa skoraj vsakdo - od ljubiteljev Palea do veganov. Ne zamenjujte prehranskih kvasovk s pekovskim kvasom, ki je še vedno aktiven in bi lahko zrasel v želodcu ter vam prikrajšal hranljive snovi, ali s pivskim kvasom, ki je neaktiven, vendar izrazito grenak.
Kaj so hranilni kvasovki?
(http://www.hchs.edu/literature/Nutritional Kvas & Liver.pdf) se pridobiva iz sirotke, črne melase ali lesne kaše. "Prehranski kvas je kvas, ki ga gojijo na melasi ali podobnem habitatu, podobno kot pivski kvas, stranski proizvod pri proizvodnji piva, " pravi Brandice Lardner, osebni trener in prehranski trener, ki ga je NASM certificiral pri podjetju One by One Nutrition. "Ko kvas poberemo, ga operemo in nato sušimo s toploto, tako da neha rasti." Po tej toplotni obdelavi se drobi ali luska in pakira za potrošnika.
Kako dodati prehranski kvas v svojo prehrano
Kot je dejal Lardner, je najboljši kraj za začetek uporabe prehranskih kosmičev s kvasovkami kot nadomestek sira parmezana. "Prehranski kvas je znan po trpežem, sirarskem okusu, " pojasnjuje. "Na voljo so kosmiči ali moč, oboje, ki se lepo zlijejo v vročo hrano."
Prehranski kvas je na voljo v kateri koli trgovini z zdravimi živili, pogosto v razsutem stanju. Prehranski kvas obstaja več blagovnih znamk, zato Lardner predlaga, da najprej poskusite poiskati tisto, ki vam je najbolj všeč. Večina blagovnih znamk ima enake sestavine - kvas in vitamine skupine B, vendar nekatere imajo boljši okus kot druge.
Hranilnemu kvasu lahko dodate tudi smoothieje ali solate ali pa ga potresete čez kokice, vmešate v juho ali zavrete v testenine. Zaradi opisanega okusa se prehranski kvas pogosto uporablja kot nadomestek sira za ustvarjanje veganskih jedi, kot sta nacho dip in mac 'n' sir.
Koristi za zdravje prehranskega kvasa
Prehranski kvas je popolna beljakovina, kar pomeni, da je med 18 aminokislinami, ki jih vsebuje, devet bistvenih, ki jih vaše telo ne more proizvesti. Prehranski kvas zagotavlja tudi spojine beta-1, 3 glukan, trehalozo, mannan in glutation, ki so povezani z izboljšano imunostjo, znižanjem ravni holesterola in preprečevanjem raka. Ko porabite tudi prehranski kvas, dobite velik odmerek mineralov železo, selen in cink, ena porcija prehranskega kvasa pa zagotavlja približno štiri grame vlaknin.
Prehranski kvas je vir vitaminov skupine B, vključno s tiaminom, folatom, B-6 in niacinom. Le pol žlice nekaterih blagovnih znamk vam bo zagotovilo vitamine skupine B na dan, medtem ko druge znamke ponujajo od 30 do 100 odstotkov vitaminov skupine B. Ti vitamini vam pomagajo črpati energijo iz hrane in proizvajajo rdeče krvne celice. Številne vrste prehranskih kvasovk so obogatene tudi z vitaminom B-12, ki ga običajno najdemo izključno v živalskih izdelkih.
"Prehranski kvas je rastlinski vir beljakovin, zaradi česar je glavni v mnogih veganskih kuhinjah, " poudarja Lardner. "Vsebnost beljakovin in vlaknin spodbuja sitost med obroki, vitamini skupine B pa pomagajo pri proizvodnji energije."
Stvari, ki jih ne boste našli v prehranskih kvasovkah, pomenijo tudi korist za vašo prehrano. Vsebuje malo natrija in maščob. Prav tako je brez glutena, zato ga lahko uživajo ljudje, ki se morajo izogibati tem beljakovinam, ki jih najdemo v pšeničnih izdelkih. Poleg tega prehranski kvas primanjkuje Candida albicans, vrste kvasa, ki poslabša glivično okužbo, imenovano kandidiaza. Brez mleka in tudi soje.
Poskusite sami
Lardner se strinja, da vegetarijanska in veganska skupnost prehranski kvas pogosto označuje kot "nooch." Predstavlja naslednji recept, kot nalašč za tiste, ki ga želijo počasi vnesti v svojo prehrano ali poskusiti različne blagovne znamke in najti želeni okus.
"Cheesy" Cauli-Rice
Služi 1-2
Sestavine
1 majhna glava cvetače
1 žlica olivnega olja
1/2 skodelice narezano čebulo
1/4 skodelice piščančje ali zelenjavne juhe
1/2 žličke česna v prahu
1/4 čajne žličke soli
1/4 skodelice hranilnih kvasovk
Navodila:
Cvetačo izperite in jo »rižite« tako, da jo naribate z velikim drobilnikom sira ali pa jo pulsirate v predelovalcu hrane. V veliki ponvi segrejte olivno olje na srednji vročini. Dodamo narezano čebulo in dušimo pet minut. V ponev dodamo bogato cvetačo in mešamo, da premažemo z olivnim oljem. Sauté dušite še pet minut. Dodamo juho, česen v prahu, sol in kuhamo še dodatnih pet minut. Dodajte hranljive kosmiče iz kvasa, premešajte, postrezite in uživajte!
