Štetje ogljikovih hidratov je vrsta prehrane, ki jo ljudje, ki imajo sladkorno bolezen, uporabljajo za nadzor glukoze v krvi (sladkorja). Cilj štetja ogljikovih hidratov je zaužiti omejeno količino ogljikovih hidratov ob vsakem obroku, ker se ogljikovi hidrati razgradijo na glukozo v krvi. Ogljikovi hidrati prihajajo iz zrn, škroba in sladkorja. Včasih se sladkorni alkoholi uporabljajo kot nadomestek sladkorja za znižanje količine ogljikovih hidratov v hrani.
O sladkornih alkoholih
Sladkorni alkoholi so vrsta nizkokaloričnega sladila, ki se uporablja v sladkarijah brez sladkorja, pecivu brez sladkorja, dlesni brez sladkorja in sladicah brez sladkorja. Imenujejo jih izomalt, maltitol, manitol, sorbitol, eritritol in ksilitol. Imajo približno 1, 5 do 3 kalorije na gram sladkornega alkohola in ne vsebujejo nobenega alkohola. Ameriška agencija za hrano in zdravila jih je prepoznala kot splošno varna za uporabo.
Prednosti sladkornih alkoholov
Sladkorni alkoholi so pomembni, ker imajo manj ogljikovih hidratov kot običajni sladkor, ljudem s sladkorno boleznijo pa lahko to pomaga pri nadzoru krvnega sladkorja. Sladkorni alkoholi imajo tudi manj kalorij in so lahko koristni ljudem, ki se trudijo shujšati. Sladkorni alkoholi hrani zagotavljajo sladkost, ne da bi dodali toliko kalorij kot običajni sladkor.
Presnova
Sladkornih alkoholov telo med prebavo ne absorbira popolnoma, kar pomeni, da telo iz teh ne dobi toliko kalorij ali ogljikovih hidratov. Ker se sladkorni alkoholi ne absorbirajo v celoti, lahko včasih povzročijo želodčne motnje. Če imate več kot 50 ga sorbitola na dan ali 20 g manitola na dan, lahko povzroči drisko.
Štetje sladkornih alkoholov
Sladkorni alkoholi se štejejo v skupnem številu ogljikovih hidratov na plošči Nutrition Facts. Ker imajo sladkorni alkoholi manj ogljikovih hidratov, se lahko od celotne količine ogljikovih hidratov odšteje polovica vsebnosti sladkorja, vendar le, če ima izdelek več kot 5 g sladkornega alkohola. Na primer, za izdelek, ki vsebuje 25 g skupnega ogljikovih hidratov in 8 g sladkornega alkohola, naj bi bilo le 21 g skupnega ogljikovih hidratov.
Živila brez sladkorja
Živila, ki namesto sladkorjev uporabljajo sladkorne alkohole, so običajno brez sladkorja. Čeprav so živila označena kot brez sladkorja, ponavadi vsebujejo ogljikove hidrate, ki lahko prihajajo iz različnih zrn in škroba. Pomembno je, da še vedno štejemo ogljikove hidrate v živilih, ki ne vsebujejo sladkorja, saj še vedno lahko povišajo krvni sladkor.
