Nič ne uniči vaše glavne jedi kot nežno zamrznjeno zelenjavno prilogo. Medtem ko je zamrznjena zelenjava lahko prav tako hranljiva kot sveže sorte, je lahko, če ni pravilno pripravljena, manj okusna.
Dajte svojim zamrznjenim zelenjavam tiste radosti in pozornosti, ki si jih zaslužijo z nekaj kreativnimi začimbami in recepti. Ste pripravljeni povzdigniti svojo zelenjavno jed? Vrhunski kuhar Richard Blais ima dva hitra in enostavna recepta za izravnavo svoje zamrznjene zelenjave.
Kako kuhati zamrznjeno zelenjavo
Začimbe in domače omake so vaše najboljše orožje proti nežno zamrznjeni zelenjavi. Blais se vedno lahko bori proti dolgočasno zamrznjeni zelenjavi z dobrim razumevanjem globalnih začimb in svežih zelišč, vendar je sol najpomembnejša sestavina vašega arzenala za začimbe, pravi Blais. Če želite svoje zamrznjene zelenjavne jedi preizkusiti, ima Blais na voljo dva recepta.
Ohlajena grahova juha
Sestavine, ki jih potrebujete: zamrznjen grah, piščančja zaloga, morska sol, strok česna, narezana čebula, limona, črni poper in listi mete.
- Kuhajte grah: v hladno ponev dodajte polovico vrečke zmrznjenega graha in jih popražite z malo morske soli, strokom česna in žlico ali dvema narezano čebulo. Kuhajte, dokler se grah ne odmrzne in je svetlo zelen.
- Mešajte: Kuhan grah dodajte v mešalnik in v preostali vrečki zmrznjenega graha vrzite. Zmešajte s skodelico ali dve piščančje zaloge do gladkega. Če mešanica ni dovolj svilnata, dodajte več piščančje zaloge.
- Začinite in okrasite: Juho začinite s fino morsko soljo in olivnim oljem. Okrasite z rezino limone, malo črnega popra in nekaj sesekljanih listov mete.
Hiter Succotash
Sestavine, ki jih potrebujete: zamrznjeni koruzni nible, zamrznjeni limonin fižol ali soja, sesekljana slanina, rdeča paprika, košer sol, sesekljan cilantro in limeta.
- Kuhamo slanino: V ponvi kuhamo sesekljano slanino na šibkem ognju, dokler meso ni skoraj hrustljavo. Nato odstranite slanino, vendar ohranite maščobo v ponvi.
- Dodajte zamrznjeno zelenjavo: v ponev dodajte zmrznjene koruzne nible, fižol in narezano rdečo papriko ter jo skuhajte s slaninsko slanino.
- Vrzite v slanino: Slanino dodajte nazaj v ponev s ščepcem košer soli. Na koncu še nastrgajte sesekljan cilantro in dodajte velikodušen stisk apna.
Kako izbrati zamrznjeno proizvodnjo
Čeprav se vam zdi, da je sveža zelenjava bolj hranljiva od zamrznjenih sorodnikov, je po mnenju AARP to običajno domnevni mit. Gostota hranil sadja ali zelenjave (bodisi zamrznjena ali sveža) je odvisna od letnega časa in bližine potrošniku. Če torej kupujete jagode pozimi, je verjetno zamrznjena možnost (ob predpostavki, da je bila poleti zamrznjena) verjetno bolj hranljiva.
Izbira najboljšega pakiranja zamrznjene zelenjave v trgovini z živili zahteva nekaj branja nalepk. Poleg datuma na embalaži poglejte še sestavine. Ko kupujete zamrznjene zelenjave, se izogibajte možnosti z dodano omako ali začimbami, saj se lahko oprimejo dodanega natrija in konzervansov, priporoča Akademija za prehrano in dietetiko. Ne pozabite tudi na dodani sladkor v zamrznjenem sadju.
