Količina beljakovin
1 oz. serviranje olj, sardele, zagotavlja 7 g beljakovin. Beljakovine v sardinah so primerljive s količino v govejem zrezku, ki vsebuje tudi 7 g. Sardine, za razliko od govejega mesa, vsebujejo le nasičene maščobe v sledovih - vrsto, ki lahko poveča tveganje za srčne bolezni, če jih pojeste odvečno. Sardine imajo nekoliko manj beljakovin na unčo kot piščančje prsi, ki nudijo skoraj 9 g.
Upoštevanje
Beljakovine v sardelah veljajo za popolne, kar pomeni, da zagotavlja vse aminokisline, ki jih telo ne more proizvajati sam. Sardele, pakirane v olju, lahko pred uživanjem odstranite previdno, da odstranite odvečne količine. Kupite lahko tudi sardele, pakirane v vodi ali omaki s začimbami paradižnika ali limonine paprike. Čeprav so konzervirane različice najpogostejše in cenovno dostopne, nekateri ribji mongerji ponujajo sveže sardele.
Dodatne ugodnosti
Uživanje sardele kot vir beljakovin vam zagotavlja tudi številne druge prehranske koristi. Sardine so vir maščobnih kislin omega-3, ki podpirajo zdravje srca in ožilja ter delovanje možganov. Sardine zagotavljajo tudi vitamin B-12, z 2, 5 mikrograma na oz. - ali 42 odstotkov dnevne vrednosti na osnovi 2.000 kalorične prehrane. Konzervirane sardele s kostmi, zaradi česar so vir kalcija in fosforja, bistvenega pomena za zdrave kosti. V 3 oz. porcijo sardin v pločevinkah, dobite 321 mg kalcija in 411 mg fosforja.
Uporaba
Če želite izkoristiti beljakovine v sardinah, jih uporabite za vrhunsko solato ali jih prelijte v paradižnikovo omako na osnovi paradižnika. Sardine premažemo z balzamičnim kisom in postrežemo čez rjavi riž. Na žaru lahko spečete sveže sardele s sesekljanim paradižnikom, limoninim sokom, peteršiljem in mletim česnom.
