Piščančji kotleti so koščki piščančjih prsi brez kosti brez enakomerne debeline, zato so primerni za peko na žaru. Na žaru jih posujte le z rahlo soljo in poprom, da dodate beljakovine za solato ali pa naredite marinado z azijskimi ali latinskoameriškimi sestavinami, da naredite mednarodno glavno jed. Enakomerna debelina rezin zahteva zelo malo časa za kuhanje, tako da lahko večerjo kuhate in na mizi v manj kot pol ure.
Korak 1
Piščančja prsa brez kože brez kosti postavite med dva kosa plastičnega oprijetega ovoja. Narežemo ga na enakomerno debelino z mesno drobtino. Če imate raje manjše velikosti porcij, prerežite dojko na polovico, tako da piščančje prsi postavite na rezalno desko in držite z nedominantno roko. Držite nož za izkoščanje vzporedno z desko za rezanje in rezite skozi prsi vodoravno, da naredite enakomerne kose.
2. korak
Piščančje kotlet postavite v vrečko z izbiro marinade in jo v hladilniku vsaj eno uro ali čez noč. Za hitro pripravo uporabite ustekleničeno marinado ali pa mešajte svojo s prilagojeno mešanico sestavin. Če želite narediti marinado, vključite maščobo, na primer oljčno olje ali kokosovo olje; kisla komponenta, kot je kis ali citrusni sok; asortiman suhih začimb; in druge mokre sestavine, kot so čili omaka ali Worcestershire omaka.
3. korak
Žar segrejte na srednje močni vročini z uporabo oglja ali plinskega žara. Če uporabljate oglje, v piramido razporedite približno 25 briketov, ki jih oglje prižgite. Poravnajte jih enakomerno, ko se ogenj umiri in premog postane na notranji strani svetlo rdeč, na zunanji strani pa siv s pepelom.
4. korak
Rešetke rešetke podrgnite s kuhinjskim oljem, da preprečite lepljenje. Ne razpršite kuharskega spreja proti sprijemanju ali pa boste imeli velik plamen.
5. korak
Piščančje koščke položite na žar in po zgornji strani potresemo začimbe. Zaprite pokrov in jih na prvi strani kuhajte približno štiri minute oziroma do zlato rjave barve.
6. korak
Kotlete obrnite s parom vijakov in zamenjajte pokrov. Drugo stran pečemo do tri do štiri minute do zlato rjave barve ali dokler ne dosežejo notranje temperature 165 stopinj Fahrenheita. Na sredino vsake rezine vstavite termometer za meso, da preverite temperaturo. Piščančje koščke odstranite z žara in takoj postrezite.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Plastični oprijeti ovoj
Mesni mladiček
Nož za luščenje
Plastična vrečka za shranjevanje
Marinada
Začimbe
Oglje, neobvezno
Tongs
Termometer za meso
Namig
Za razliko od mesa, kot so zrezki in svinjski kotleti, piščanec med odstranjevanjem z žara in postrežbo ne potrebuje počitka. Koščke servirajte cele, ali pa jih razrežite na trakove ali koščke za jedi, kot so fajitas in piščančje solate.
