Oljke Kalamata so znane kot črna oljka, čeprav so dejansko temno vijolične barve. Domače v Grčiji, kalamata oljk lahko jemo navadne ali sesekljane, da jih uporabimo v krožniku. Oljke Kalamata, narejene iz popolnoma zrelih oljk, so marinirane v oljčnem olju ali kisu in so na voljo v trgovinah z živili. Medtem ko so oljke Kalamata z visoko vsebnostjo natrija, so bogate tudi z zdravimi maščobami in vsebujejo naravni antioksidant.
Splošna prehrana
Oljke Kalamata so običajno na voljo v pločevinkah, čeprav jih lahko posebne prodajalke prodajo neposredno iz soda. 4-žlica porcije oljk Kalamata, približno 8 velikih oljk ali 10 majhnih, vsebuje 39 kalorij na porcijo, zanemarljive količine beljakovin, 3, 6 gramov skupne maščobe in 1, 1 grama prehranskih vlaknin. Kot druge oljke, so tudi kalamate zaradi majhnosti serviranja dober vir kalcija, vitamina C, vitamina A, vitamina E in vitamina K. Oljke kalamata zagotavljajo tudi nekaj magnezija, fosforja in kalija na porcijo ter vitamine skupine B.
Bogato z mononenasičenimi maščobami
Medtem ko so oljke Kalamata z veliko maščobe glede na velikost obroka, je večina maščob nenasičenih, poznanih tudi kot "zdrava" maščoba. 4-žlična porcija oliv Kalamata vsebuje 2, 7 grama nenasičenih maščob in 0, 3 grama polinenasičenih maščob. Ostalo je nasičenih maščob, porcija pa ne vsebuje holesterola. Nenasičene maščobe lahko pomagajo znižati raven holesterola in tako zmanjšajo verjetnost za srčni infarkt ali možgansko kap, trdi Ameriška zveza za srce. Štejejo za zdrave, če jih jemo namesto nasičenih ali trans maščob.
Vsebnost natrija
Medtem ko so na splošno zdrave, kalamata oljke vsebuje veliko natrija, predvsem zaradi procesa konzerviranja in konzerviranja. 4-žlična porcija oliv Kalamata vsebuje 247 miligramov natrija. Medtem ko je to le 11 do 16 odstotkov priporočenega zgornjega vnosa natrija, je odstotek precej visok, če upoštevamo majhnost serviranja. Dieta z veliko natrija poveča vaše možnosti za razvoj visokega krvnega tlaka in osteoporoze. Omejite število oljk, ki jih jeste, ali poiščite oljke z nizko vsebnostjo natrija Kalamata, ki jih včasih najdete v zdravi hrani ali v posebnih trgovinah z živili.
Antioksidant in protivnetno
Oljke, tako kot olivno olje, vsebujejo fenolne spojine, ki so naravni antioksidanti. Prav ta sestavina daje olivam njihov značilen okus. Fenolne spojine v olivnem olju so bile močan antioksidant, ki ščiti vaše telo pred škodo iz okoljskih toksinov in prostih radikalov, piše v številki iz leta 2002 "Medicical Research Review". Fenoli so lahko tudi razlog za manjše pojavnosti srčnih bolezni in nekaterih vrst raka za tiste, ki jedo mediteransko dieto z veliko oljčnega olja in oliv. Leta 2011 je "Current Pharmaceutical Design" objavil pregled in študijo, v kateri so ugotovili, da ima oleocanthal, ena izmed fenolnih spojin oljčnega olja, močne protivnetne lastnosti. Znanstveniki so ugotovili, da prehrana z rednim uživanjem olivnega olja in oljk zmanjšuje pojav kroničnih vnetij.
