Tom Colicchio, vrhunski kuhar in sodnik restavracij, se ponaša s "kuhinjsko kulturo" - strupenimi, mačizmo usmerjenimi okolji, ki so generacijo kuharjev povzdignile v status slavnih. Ko so se pojavile obtožbe o spolnem nadlegovanju o kuharjih Johnu Beshu in Toddu Angležu, Colicchio pravi, da je čas za spremembo in da se to v profesionalnih kuhinjah po državi ne dogaja dovolj hitro.
"so nekakšen simptom naše kulture, " je Colicchio povedal za LIVESTRONG.COM. "Kultura, ki ne spoštuje žensk, ne glede na to, kakšne so ali kako mislijo. Kultura, ki omogoča, da se" pogovori v slačilnici "nenadzorovano nadaljujejo, ne da bi se zavedali vpliva, ki ga ima na ženske na delovnem mestu."
Colicchio v svojih kuhinjah pravi: "Jasno moramo ukrepati, če se počutite kršene, če čutite nadlegovanje. Naš pravilnik je, da greste neposredno v kadrovsko službo, ne ustavljajte se pri svojem upravitelju." Toda njegove kuhinje niso imune. "V preteklih letih smo morali odpuščati ljudi. Pred kratkim smo nekoga morali odpustiti zaradi neprimernega komentarja, " pravi. "Imamo jasna pravila."
V odprtem pismu, objavljenem sredi srede, Colicchio ni usodil besed, ko je svojim kolegom kuharjem in voditeljem industrije povedal, naj ukrepajo. "Čas je, da si moški v gostinstvu rečejo drug drugemu: dovolj, " piše. "Dovolj: Ker moški globoko v sebi vedo, da je seksistični sh * t-talk le len nadomestek za resnično duhovitost. Vedo, da delo ni seksi čas. Vedo, da če bi morali vztrajati, je bilo sporazumno, verjetno ne bi bilo tako."
Colicchio je za LIVESTRONG.COM povedal, da je edini način, kako vidi, da se kultura spreminja, tako da začne zgodaj - doma in v kulinarični šoli. "Kuharji moje generacije, zdaj moramo začeti trenirati mlajšo generacijo, " pravi. "V restavracijah sem videl veliko slabega vedenja… in to ni nekaj, kar lahko počaka, da se nekdo spusti v kuhinjo in ga začneš trenirati."
V "Najboljšem kuharju" je enakost spolov nekaj, kar je bila skozi vse 14 letnih časov in bo znova, ko se začne nova sezona decembra. "V oddaji si dejansko namenjamo enake količine moških in žensk. Ne gledamo samo na to, da so zastopani vsi spoli, ampak da so zastopani vsi ljudje - različnih spolnih usmeritev, ljudi različnih kultur. To je nekaj, kar imamo resnično sem delal, "pravi Colicchio. "In mislim, da ko vidite ta vzornik, mislim, da je to pozitiven vzornik za ljudi, ki želijo priti v panogo."
Colicchio spregovori tudi o vprašanju, ki se ga ukvarja dolga leta: konča lakoto več kot 41 milijonov Američanov, ki se soočajo s prehransko negotovostjo. Letos se je posebej osredotočil na vprašanja lakote, s katerimi se srečujejo veterani. "To zgodbo smo želeli povedati v filmu" A Place for the Table "in ugotovili smo, da jih veliko ni želelo biti pred kamero, " je povedal za LIVESTRONG.COM. "Jasno je, da gre za skupnost, ki jo prizadeneta revščina in lakota. Čutili smo, da je čas, da povemo to zgodbo."
V programu dopolnilne prehrambene pomoči (SNAP) in podobnih programih prehranske pomoči letno sodeluje več kot 1, 5 milijona veteranov, ampak se večina družin, ki živijo na vojaških bazah ali zunaj njih, prav tako udeležuje brezplačnih ali manjših šolskih kosilov. Zato Colicchio tako nujno opozarja na vprašanja lakote, ki zadevajo vojaške družine - preden se v začetku leta 2018 začnejo kongresne razprave, ki vsebujejo določbe, ki bi zmanjšale ključne prehranske programe, ki koristijo naši vojski.
Kateri je torej najboljši način, da pomagate veteranom, ki so lačni? Colicchio pravi, da obiščete FoodisFuel.org, kliknite »Pokliči zdaj« in uporabite povezavo, ki jo je enostavno slediti, ko se povežete z lokalnimi predstavniki kongresa, in jih poziva, naj podprejo zakonodajo, ki nadaljuje izvajanje programov, kot je SNAP.
"Ne moremo si postaviti glave v pesek in mislimo, da hrana in politika nimata ničesar skupnega, " pravi Colicchio. "Vsaka stvar, ki jo jemo, se dotakne politike in se je zato dotakne politike."
Kaj misliš?
Boste še vedno jedli v restavracijah, ki so v lasti kuharjev, ki podpirajo kulturo stare šole? Ali pokličete svojega kongresnika, ko pride do razprave, ki vas zanima? V komentarjih delite svoje misli.
