V najboljšem primeru bi morale biti testenine al dente. Ko je testenina al dente, jo skuhamo, vendar še vedno dovolj čvrsto, da jo ugriznemo. Ko se testenine prekuhajo, prevzamejo gumijasto in neprijetno teksturo. Preveč kuhane testenine imajo tudi višji glikemični indeks kot pravilno kuhane testenine, kar pomeni, da ima večji vpliv na raven sladkorja v krvi. Če ste slučajno prekuhali testenine, lahko teksturo izboljšate ali prikrijete v večini primerov.
Žganje
Ena od metod, s katero lahko popravimo prekuhane testenine, je, da jo popečemo v ponvi z olivnim oljem ali maslom, pravi Kat Kinsman s spletnega mesta Kitchen Daily. Z rezanjem testenin bo bolj trdna in na robovih celo rahlo hrustljava. V ponev dodamo olivno olje ali maslo in ga segrevamo na srednji vročini. Ko je oljčno olje ali maslo toplo, dodajte testenine in jih dušite tri do sedem minut ali dokler testenine ne postanejo bolj čvrste, vendar se ne opečejo ali trdijo.
Omaka
Če dodate bogato omako, lahko prikrijete tudi gumijasto teksturo prekuhanih testenin. Testenine najprej posolite, nato pa ponev odstranite tako, da dodate skodelico belega vina in skodelico smetane, ko odstranite testenine. Vino in smetano mešamo toliko časa, da nastane bogata omaka. Alternativno testeninam dodamo pripravljeno omako in jo dušimo, da se dobro premaže. Testenine bodo še vedno mehke, izgubile pa bodo gumijast, rahlo sluzast videz.
Druge sestavine
Če dodate hrustljavo zelenjavo ali druge sestavine, ki imajo čvrsto ali hrustljavo teksturo, na primer azijske rezance, lahko prikrijete gooey teksturo testenin. Brokoli, čvrsta omaka iz paprike, rahlo kuhane bučke ali celo hrustljavi rezanci z mehkimi rezanci se dobro ujemajo z večino testenin in se dobro ujemajo z večino kremnih omak in paradižnikovih omak. Po rezanju testenin dodajte zelenjavo ali dušite mein rezance. Testenine zmešajte s sestavinami in nato dodajte omako, če jo uporabljate.
Izogibanje kašastim testeninam
Testenine je zelo enostavno premazati, saj lahko tudi 30 sekund predolgo v vroči vodi testenine al dente spremenijo v prekuhane testenine. Sledite navodilom na paketu. Različne vrste testenin kuhajo z različnimi cenami. Na primer, polnozrnate testenine morda potrebujejo več časa za kuhanje kot testenine z zdrobami. Testenine preizkusite dve minuti pred časom kuhanja, ki je naveden na embalaži. Ko so testenine kuhane, vendar še vedno rahlo, jih odcedite v tesnilo.
