Za vsakodnevno kuhanje je nekaj metod hitrejše ali lažje kot kuhanje v voku. Wok je kitajska vejica z ozko podlago in visokimi strmimi stranicami. Ne samo, da lahko zelenjavo in meso kuhate v voku, lahko tudi kuhate rezance. Yakisoba, znana tudi kot ocvrti rezanci, je japonska jed iz rezancev, ki se dobro poda k kuhanju v voku. Yakisoba je vsestranska jed, ki jo lahko naredite brez recepta, pri čemer uporabite zelenjavo in meso, ki jih imate v hladilniku.
Korak 1
Zakuhajte velik lonec vode, da se kuhalnica skuha. Soba je japonska rezanci iz ajde. Če nimate sobe, lahko kot nadomestke uporabite špagete, kitajske rezance iz jajc ali katero koli rezance v obliki špageta. Na naslovu pakiranja najdete nasvete o tem, koliko prostora uporabite na porcijo.
2. korak
Skubo kuhamo v vreli vodi, dokler ni al dente. Začnite ga preizkušati po približno treh minutah. Verjetno bo opravljeno v treh do sedmih minutah. Rezanci nalijemo v tesnilo in jih odcedimo.
3. korak
Dodajte nekaj sezamovega olja - koliko je odvisno od tega, koliko porcij naredite, ne več kot žlico. Rezine rezance, da jih premažemo v olju. Odložite jih.
4. korak
Zelenjavo na drobno nasekljajte ali narezite. Morali bi biti dovolj majhni, da jih boste lahko pojedli, ne da bi jih več rezali za mizo. Prav tako jih je treba narezati, da niso debelejše od debeline vaših rezancev. Če želite, da se vaša soba nekoliko potrudi, zdrobite česen, svež ingver ali papriko.
5. korak
Pripravite si omako. Po želji lahko uporabite svojo najljubšo sojino omako. V nasprotnem primeru lahko kupite steklenico pripravljene omake za mešanje ali poskusite s kombinacijami sojine omake, mirina, ingverja, opečenega sezamovega olja ali karkoli drugega, za kar menite, da bi bilo dobro. Količina omake, ki jo boste potrebovali, je stvar okusa, toda 1/4 do 1/3 skodelice na porcijo je dobra začetna ocena.
6. korak
Meso narežite na tanke rezine. Tako kot zelenjava naj bodo tudi koščki zlahka narejeni in ne debelejši od rezancev. Na porcijo pustite od 1 do 8 funtov mesa. Če želite, lahko mesu dodate malo sojine omake, da ga marinirate, medtem ko ogrevate wok. Če v yakisobi ne želite mesa, lahko namesto tega uporabite nekaj tofua ali oreščkov. Lahko pa ta korak v celoti preskočite.
7. korak
Segrejte 1 do 3 žlice. olja v voku pri srednje visoki do visoki vročini. Olje bo začelo bleščati, ko bo dovolj vroče.
8. korak
Meso najprej dodamo v ponev. Mešajte približno eno minuto. Dodajte zelenjavo po tem, ko je meso spremenilo barvo. Dodajte tršo zelenjavo in zelenjavo, ki jo je treba najprej temeljito kuhati: čebulo, korenje, zeleno, česen. Premešamo in kuhamo 30 do 60 sekund. Nato dodajte mehkejšo zelenjavo: zelje, papriko, ingver. Premešamo in jih kuhamo minuto ali dve. Kako dolgo v tem trenutku kuhate zelenjavo, je odvisno od tega, kako mehka jih imate radi. Vsebina voka naj se stalno giblje, da ne gorijo. Na koncu dodajte zelenico.
9. korak
Takoj po dodajanju zelenice dodajte rezance in omako. Nežno jih mešajte, dokler rezanci in zelenjava ne prevlečete z omako. Nekateri radi na tem mestu kuhanja uporabljajo gumbe. Zmanjšajte toploto in nadaljujte s kuhanjem, dokler se rezanci ne segrejejo in zelenjava ne posuši. Yakisoba takoj prestavite v servirno posodo.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Asortiman zelenjave, kot so čebula, zelena, zelje, korenje, zelenice
Meso: piščanec, govedina ali svinjina (neobvezno)
Tofu (neobvezno)
Orehi (neobvezno)
Sojina omaka, ustekleničena omaka ali domača omaka
Nož
Rezalna deska
sezamovo olje
Olje kanole, grozdja, arašida ali žafrana
Wok
Lopatico ali žlico za kuhanje z dolgo roko
Kravate (neobvezno)
Namig
Začnite najprej s kuhanjem rezancev. Med kuhanjem lahko narezujete zelenjavo in meso in pripravljate omako.
Rezanci Al dente so samo namig na žvečilnost. Al dente leži nekje med hrustljavo in kašasto. Najboljši način za preizkus al dente je, da iz lonca potegnete rezanci, jo nekoliko ohladite in prežvečite.
Če nadomestimo kuhan riž za rezance, dobimo ocvrt riž.
Opozorilo
Uporabite olje z visoko stopnjo dima v vašem voku. Olje kanole, grozdja, arašida in žaflora je dobra izbira. Oljčno olje in druga olja z nizko stopnjo dima bodo zgorela in dodala neprijeten okus vaši yakisobi.
Praženje mešamo tradicionalno na močno vročem ognju. Začetniki bi morali začeti s srednje visokim in delati do zelo visoke vročine, saj se njihova spretnost za muho izboljša. V zelo vročem voku je enostavno izgubiti nadzor nad kuhanjem.
