Za razliko od drugih vrst zamrznjenega mesa lahko ribje zrezke vzamemo iz zamrzovalnika in parimo, ne da bi jih prej odtalili. Ribji zrezki se dobro odzivajo na sopari, ker metoda kuhanja z vlažno toploto pomaga ohranjati zrezke vlažne. Ker zrezek ne pride v neposreden stik s tekočino, se naravni okusi in arome steakov ohranijo med postopkom parjenja. Parjenje je zdrav način priprave vlažnih, aromatičnih rib, ne da bi v svojo jed dodali kalorije ali maščobe.
Priprava pare
Za kuhanje ribjega zrezka postavite približno 1 centimeter vode na dno velike ponev. Po želji uporabite zelenjavno zalogo namesto vode ali dodajte malo belega vina, da ribi dodate še dodaten okus. V posodo za ponev postavite stojalo za pare in zamrznjeni ribji zrezek postavite neposredno na parno posodo. Raven vode v ponvi mora biti dovolj nizka, da se voda ne dotika vaših rib. Ribo rahlo solite in nanjo stisnite nekaj svežega limoninega soka, preden jo poparate.
Čas kuhanja
Ribji zrezki ne vzamejo veliko časa za paro; če pa kuhamo iz zamrznjenega stanja, potrebujejo približno dvakrat dlje časa, da kuhajo kot odmrznjene ribe. Za vsak centimeter debeline pustite približno 20 minut. Na primer, za en centimeter debel zrezec bo potreboval približno 20 minut, pri čemer je zrez, ki je debel in pol centimetrov, potreben približno 30 minut. Na polovici časa kuhanja ribe obrnite.
Ocenjevanje donesnosti
Za preprečevanje bolezni, ki se prenaša s hrano, poskrbite, da je vaš ribji zrezek pred serviranjem popolnoma kuhan. Ameriška agencija za hrano in zdravila priporoča, da se ribe kuhajo, dokler sredina zrezka ne doseže 145 stopinj F. Meso bo popolnoma neprozorno in se bo ob dotiku z vilicami kosmičilo.
Varno ravnanje z ribami
Pravilno ravnanje z zamrznjenimi ribami je ključnega pomena za preprečevanje bolezni, ki se prenašajo s hrano. Pred in po ravnanju s surovo ribo si vedno temeljito umijte roke s toplo vodo in milom za roke. Vsako površino, ki pride v stik s surovo ribo, je treba tudi temeljito oprati in sprati z vročo milnico. Če imate ribe, ki so ostale na pari, jih takoj ohladite.
