Piščančji blag okus, nežna tekstura in razumna cena ga naredijo v mnogih gospodinjstvih. Nešteto receptov z enolončnicami zahteva kuhane ali delno kuhane piščančje prsi brez kosti. Če kletka pokliče kuhane koščke piščanca, lahko piščančje prsi rahlo skuhamo v slani vodi. Druge ponvice kličejo k rjavim piščančjim prsim. Rjavi rjavi prti dobijo čvrstejšo teksturo, hitra in intenzivna vročina pa povzroči kemične reakcije, imenovane reakcija Maillard, na zunanji površini mesa, ki okrepijo njen okus. Glede na recept lahko meso preprosto porjaviš ali pa ga v celoti skuhaš v ponvi. Za najpreprostejši način priprave prsi jih pečemo v zmerni pečici.
Potepanje
Korak 1
Piščančje prsi razporedite v veliki ponvi na srednji vročini.
2. korak
Dodajte dovolj vrele vode, da prekrije prsi. V vodo dodamo 1 žlico soli. To sili vodo v dojko, zaradi česar je bolj nežna. Vodo zavremo.
3. korak
Zmanjšajte toploto na rahlo vrelo. Pokrov tesno pokrijte in pustite, da prsi vrejo 15 do 20 minut ali dokler se piščanec ne skuha in sokovi ne postanejo bistri.
4. korak
Odstranite ponev iz vročine in pustite, da se prsi ohladijo v vodi, da poveča vlažnost.
Cvrtje
Korak 1
Debelejši del dojk premažite z mesnim drobnjakom, tako da so enotne debeline in kuhajte bolj enakomerno.
2. korak
Na srednje visoki vročini segrejte ponev, dokler ni dovolj vroča, da se kaplja vode in zapleše.
3. korak
Piščančje prsi posušite s papirnato brisačo, da izboljšate Maillardovo reakcijo in ustvarite okusnejšo skorjo na piščancu.
4. korak
V ponev dodamo 1 žlico olivnega olja in ga razprostimo, tako da pokrije ponev. Segrejte oljčno olje, dokler ne zacveti ali začne dimiti..
5. korak
Piščančjim prsim dodajte ponev. Poglejte eno stran 3 do 5 minut, nato pa prste obrnite s kleščami in poiščite drugo stran 3 do 5 minut. Če preprosto porjavi prsi, ki jih vključite v enolončnico, ki jih bo v celoti skuhala, na primer enolončnico s počasnim kuhalnikom, poiščite prsi le 1 1/2 do 2 minuti na stran
Pečenje
Korak 1
Pečico segrejte na 350 stopinj po Fahrenheitu.
2. korak
Prsi osušite s papirnatimi brisačkami in jih nato premažite z majhno količino olivnega olja.
3. korak
Prsi enakomerno razporedite v posodo z enolončnico s pokrovom. Pečemo jih v sredini pečice 30 do 40 minut ali dokler sokovi ne postanejo bistri.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Skillet s pokrovom
1 žlica soli
Papirnata brisača
1 žlica olivnega olja
Jed iz ponvice s pokrovom
Namig
Za recepte, ki kličejo po popolnoma kuhanem piščancu, kuhajte piščanca, dokler sokovi ne iztečejo, ko z vilicami potisnete najdebelejši del prsi. Če niste prepričani, narezajte najbolj debele prsi na njen najdebelejši del in poskrbite, da v mesu ni roza.
Če vaš recept za enolončnico zahteva kuhani riž ali rezance in ste poširali piščančje prsi, uporabite lonček za kuhanje rezancev ali paro riž.
