Oljčno olje in maslo sta v skupini za maščobe, ki jih ameriško ministrstvo za kmetijstvo svetuje, da bi jih uživali "zmerno." Ena žlica olivnega olja vsebuje približno 120 kalorij, medtem ko 1 žlica. masla vsebuje približno 100 kalorij. Lahko se odločite za uživanje teh maščob na podlagi osebnega okusa, saj se ti v številu kalorij ne razlikujejo veliko. Vendar obstajajo razlike v prehranskih lastnostih med oljčnim oljem in maslom.
Funkcija
Maščobe ali lipidi, kot sta maslo in oljčno olje, so bistvena makrohranila. Maščobe shranjujejo energijo, ščitijo in izolirajo vitalne organe, služijo kot predhodnik nekaterih hormonov, ohranjajo celovitost celičnih membran in absorbirajo v maščobi topne vitamine A, D, E in K.
Razlikovanja
Čeprav se olivno olje in maslo ne razlikujeta bistveno po številu kalorij, raziskave Mednarodnega časopisa za molekularne znanosti kažejo, da ima mediteranska prehrana, kjer skoraj vsi viri dodane maščobe izvirajo iz oljčnega olja, pomembne preventivne zdravstvene koristi, kot je zmanjšanje tveganja za bolezni srca. Druga pomembna razlika je, da oljčno olje, ki je rastlinsko živilo, nima holesterola, medtem ko maslo.
Pomembnost
Ker naša telesa ne morejo proizvajati maščob, kot so omega-3 in omega-6, jih je nujno, da jih pridobimo iz prehranskih virov. USDA priporoča, da zaužijete manj kot 30 odstotkov dnevnih kalorij iz maščob. Medtem ko nekatere maščobe v naravi najdemo v hrani, kot so meso, avokado in mlečni izdelki, oljčno olje in maslo veljajo za vire dodane maščobe.
Upoštevanje
Pri načrtovanju uravnotežene prehrane razmislite o lastnostih, ki niso povezane samo s številom kalorij. Maščobe imajo še dodatno korist, ker dajejo hrani okus in zagotavljajo sito obrokom. Če ga uživate v mejah skupnih kalorij, da bi ohranili zdravo težo, imajo diete dovolj prostora za oljčno olje in maslo.
Identifikacija
Pri primerjavi etiket o hranilni vrednosti med oljčnim oljem in maslom je pomembno upoštevati dejstva zunaj števila kalorij. Oznake prehrane določajo skupno vsebnost maščob in specifično število nasičenih in trans maščob, ki so povezane s povečanim tveganjem za bolezni srca. Nekaj masla je lahko v različicah z zmanjšano vsebnostjo maščob. USDA določa stroge smernice za prehranske trditve, zato preverite, ali je vsebnost maščobe v maslu z oznako "lahka" 50 odstotkov ali manj kot primerjalna znamka.
