Ko pripravljate jogurt, sirotka predstavlja tekočino rumenkaste barve, ki se odcedi, tako da končnemu izdelku zagotovite želeno konsistenco. Namesto, da sirotko zavržete, jo poskusite uporabiti kot nadomestek pinjenca ali vode v peki, kot dodatek v smoothie-jem ali kot tekočina za kuhanje ovsene kaše, riža, testenin, krompirja, kvinoje ali fižola. Sirotko shranjujte v hladilniku ali v nepredušni posodi v zamrzovalniku.
Nizka maščoba
Po podatkih Cultures for Health, spletnega mesta, namenjenega zagotavljanju informacij o domači polnovredni hrani, je sirotka, odcejena iz jogurtove priprave, opredeljena kot kisla sirotka. Kisla sirotka je praktično brez maščobe, z vsakim obrokom 1 skodelice ima le 0, 9 grama skupne maščobe in 0, 6 grama nasičenih maščob. Prav tako je malo holesterola - vsaka skodelica vsebuje 5 miligramov, to je količina, ki ustreza približno 1 odstotku priporočene dnevne meje holesterola zdravega odraslega, ki znaša 300 miligramov.
Visoko v sladkorjih
Vsaka skodelica jogurtove sirotke vsebuje 12, 6 gramov skupnih ogljikovih hidratov. Vsi ti ogljikovi hidrati prispevajo preprosti sladkorji, brez prehranskih vlaknin. Približno 45 do 65 odstotkov kalorij na dan naj bi prihajalo iz ogljikovih hidratov. Če ste na 2.000 kalorični dieti, bi si 1-skodelica serviranja sirotke zagotovila med 1 in 1, 2 odstotka te potrebe. Primarni ogljikov hidrat sladkorja, ki ga najdemo v sirotki, je laktoza, saj izhaja iz mlečne hrane. Če ste intolerantni na laktozo ali se drugače izogibate laktozi, v svojo prehrano ne vključite sirotke, pridobljene iz jogurta.
Odličen vir vitaminov skupine B
Vaše telo potrebuje vitamine skupine B, ki pomagajo pri presnovi maščob, ogljikovih hidratov in beljakovin. Potrebne so tudi za sintezo esencialnih spojin in za zdravje številnih organskih sistemov. Porcija jogurtove sirotke v 1 skodelici vsebuje približno 0, 4 miligrama riboflavina - znanega tudi kot vitamin B-2 - ali skoraj 31 odstotkov dnevnega priporočenega dodatka za moške in 36 odstotkov potrebe žensk na dan. Sirotka je bogata z vitaminom B-12, pri čemer vsaka skodelica dobavi 0, 7 mikrograma hranila. To je 29 odstotkov RDA za povprečno odraslo osebo.
Veliko kalcija
Zdravi odrasli moški in ženske, stari med 19 in 50 let, bi morali vsak dan imeti vsaj 1000 miligramov kalcija. Z 116 miligrami minerala v vsaki skodelici jogurtova sirotka vsebuje več kot 11 odstotkov tega priporočila. Ženske, stare 51 let, in moški, starejši od 70 let, potrebujejo 1200 miligramov kalcija na dan. Vsaka skodelica sirotke bi zagotovila približno 10 odstotkov te potrebe. Sirotka je tudi dober vir fosforja - vsaka skodelica ima 113 miligramov ali 16 odstotkov RDA odrasle osebe.
