Pusto goveje meso, kot je pečenka iz londonskega pekočega mesa, ponuja številne zdravstvene koristi. Ti vključujejo beljakovine za zdrave kosti, cink in selen za podporo imunskemu sistemu, železo za zdravo kri, niacin za povečanje dobrega holesterola ter vitamina B6 in B12, poroča ameriška ameriška agencija FoodData.
Londonski broil je pripravljen na več načinov, tako da je nastalo meso nežno in okusno. Ker je rez na splošno vitko, je pomembno začeti z dobro marinado.
Izbira in mariniranje London Broil
Pravilna izbira in mariniranje mesa sta ključ do nežne, okusne londonske popečenke. Izberite zgornjo okroglo rezino londonskega metle in preverite, ali je enaka debelini, da zagotovite enakomerno kuhanje. Meso kuhajte ali zamrznite v treh do petih dneh po datumu "prodaj do", svetuje USDA varnostna inšpekcijska služba.
Če je mogoče, izberite govedino, ki jo hranite s travo ali ekološko - boljše je za vas in bolj trajnostno za okolje. Pripravite si marinado po receptu ali z nekaj kombinacije olivnega olja, balzamičnega kisa ali rdečega vina, sojine omake, sesekljanega česna, ingverja, soli, popra ali zelišč, kot so peteršilj, origano ali lovorjev list.
Naredite dovolj marinade, da meso pokrije. Površino mesa razvrstite z nekaj dolgimi, a plitvimi kosi, da marinada prodre in da meso v marinado. Pokrijte in hladite čez noč.
London Broil na žaru
Če želite rešiti svoj londonski ponev, ga odstranite iz marinade, začinite s sveže mletim črnim poprom in morsko soljo ter ga položite na žar. Pazite, da ne prekuhavate, saj se bo londonski broil zelo hitro zdržal.
Po podatkih Akademije za prehrano in dietetiko kuhajte govedino na najmanj 145 F, da zmanjšate tveganje za nastanek bolezni, ki jo prenašajo s hrano. V idealnem primeru kuhajte na notranji temperaturi od približno 155 F do 160 F ali srednji.
Meso naj bo znotraj rožnato, zunaj pa ognjeno. Odstavite ga na krožnik in pustite pet minut sedeti, preden rezite. Londonski broil se bo še naprej kuhal na krožniku, zato ga takoj postrežite, da ostane nežen.
Pečen London Broil
Londonski broil lahko spečete na dva načina: v foliji ali na stojalu za brojlerje. Za peko v foliji meso odstranimo iz marinade in tesno zapremo v težko aluminijasto folijo. V foliji naredite majhno luknjo za odzračevanje pare. Meso položite v pekač in na dno posode dodajte približno 1 centimeter vode, marinade ali rdečega vina.
Počasi skuhajte londonski broil v pečici, tako da pečete pri 400 F dve do tri ure, dodate več tekočine, ko izhlapi. Poskusite lahko tudi, da meso preprosto postavite na visoko stojalo za brojlerje in položite na šest do osem minut na stran.
Zaradi te tehnike bo manj dobro narejen londonski povoj z rahlo ognjeno zunanjostjo. Vendar pazljivo pazite, ker je meso s to metodo enostavno premagati.
London Broil v počasnem kuhalniku
Priprava londonskega štruklja v počasnem kuhalniku je dober način za zagotovitev enakomernega kuhanja in nežnega mesa. Združite marinirano meso z narezanim česnom, lovorjevimi listi, vodo, sojo ali Worcestershire omako in narezano čebulo v svojem počasnem kuhalniku.
Pokrijte in kuhajte na tihem čez noč ali osem do 10 ur. Če imate raje bolj hrustljavo zunanjost, preglejte obe strani mesa na žaru, preden ga položite v počasen štedilnik.
