Pri kuhanju hamburgerjev se sokovi iz mletega govejega mesa razširijo, zaradi česar vrh burgerja postane kupolast. Tisti, ki vedo, imajo preprosto skrivnost, da med kuhanjem ohranijo burgerjeve paštete, kar ne zagotavlja samo enakomernega kuhanja po burgerju, ampak vam omogoča, da na preliv kupite, ne da bi se bali, da bodo zdrsnili s paštete in na naročje.
Korak 1
Žar segrejte na visoki vročini.
2. korak
Mleto govedino damo v skledo in jo po okusu začinimo s soljo in poprom. Meso rahlo prepognite, da vključite začimbe, ne da bi mešanica postala gosta.
3. korak
Zmlet burger oblikujte v pekač, nekoliko večji od žemljice in debeline največ 3/4 palca. S prsti pritiskajte ob straneh, tako da je patty enakomerna višina od sredine do robov. Nato s palcem ali členki naredite globoko vdolbino na sredini paštete.
4. korak
Burger postavite na rešetko neposredno nad plamen in ga pražite tri do štiri minute ali dokler burger ne razvije lepo zapečene skorje. Burger prevrnite in ga kuhajte še dodatne tri do štiri minute ali dokler ne kuhamo po želji.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Mleto goveje meso
Košara ali morska sol
Grobo mlet črni poper
Namig
Kuhar, avtor in lastnik Burger Barja Hubert Keller priporoča uporabo govejega govejega mesa, ki ni več kot 85 odstotkov pusto, da bi bili vaši burgerji sočni. Če se odločite za pusto goveje goveje meso, ga hranite čim bolj vlažno, tako da dodate omakane gobe ali čebulo ali malo olivnega olja ali majoneze.
Opozorilo
Slavni kuhar Bobby Flay opozarja, da bi morali burgerje med postopkom kuhanja samo enkrat obrniti. Če jih prevečkrat obrnete, lahko burger razpade in izsuši. Opozarja tudi, da na svoj burger nikoli ne smete pritiskati z lopatico, saj bo zaradi tega sokov zmanjkalo, kar bo povzročilo suh burger.
Goveje meso lahko prenaša različne bakterije, kot so E. coli, salmonela, kampilobakter in listerija. Te bakterije običajno živijo na površini mesa, vendar jih postopek mletja porazdeli po mesu, zato je kritično, da temeljito skuhate svoje burgerje. Medtem ko vas morda mika, da bi jih jedli redko, služba za varnost hrane in inšpekcijske preglede ameriškega ministrstva za kmetijstvo priporoča, da strežete samo hamburgerje, kuhane na najnižjo notranjo temperaturo 160 stopinj Fahrenheita, ali na srednjo pripravljenost.
