Čaj iz mleka Boba je več kot le pijača - to je celotna subkultura. Čaj iz mehurčkov (kot se imenuje tudi) se je razvil od prvega udarca na prizorišče, original pa je mešanica čaja, visoko fruktoznega koruznega sirupa, mleka in ledu, kombinacija, s pomočjo katere se lahko kaba kalorij iz čaja iz mleka precej hitro nabere.
In ker večina kalorij v čaju z boba mlekom izvira iz sladkorja, pri prehrani boba ni veliko za ponuditi. V čaju so večinoma kalorije, sladkor, ogljikovi hidrati in le majhna količina maščobe, čeprav ponuja tudi malo kalcija.
Kaj je čaj Boba?
Mlečni čaj Boba, imenovan tudi mehurčki čaj ali biserni čaj, je v Aziji postal zares priljubljen v devetdesetih letih, nato pa se je razširil po Evropi in ZDA od začetka 2000-ih. Glede na poročilo marca 2016 v Food Science and Nutrition je čaj iz boba mleka dejansko nastal v osemdesetih letih na Tajvanu, ko je lastnik po imenu Liu Han ‑ Chieh eksperimentiral z različnimi mešanicami sestavin, vključno s sadjem, sirupom in kroglicami tapioke.
Po eksperimentiranju se je Liu Han-Chieh odločil za kombinacijo kroglic "boba" ali "biser", ki so narejene iz tapioke ali kasave, ki se kuha, da nastane okrogla, žvečilna kroglica in mešanica v svoji najbolj osnovni obliki, črnega čaja, visoko fruktoznega koruznega sirupa, mleka in ledu.
Odkar je izšel prvotni čaj iz boba mleka, je na trg prišlo veliko različnih različic. Nekateri uporabljajo kavo namesto čaja, drugi pa dodajo sadje in so mešani, bolj kot smoothie. Drugi vključujejo jajčni puding ali žele v mlečni čajni bazi.
Čaj z mlekom Boba pogosto postrežemo z veliko slamo, zato ko srkate čaj, kroglice boba potujejo po slamici in med žvečenjem bisera tapioke lahko popijte svoj čaj. Ne glede na to, katero različico dobite, boste našli ena stvar, ki je podobna vsepovsod - boba mlečni čaj vsebuje veliko dodanega sladkorja in pogosto v obliki visoko fruktoznega koruznega sirupa.
Kalorije iz mlečnega čaja Boba
Seveda ta dodani sladkor doda kalorije mleku boba, čeprav se natančna količina razlikuje glede na to, koliko sladkorja in katere druge sestavine uporabimo. Toda na splošno postrežba čaja boba z mlekom v 16 uncah vsebuje od 200 do 450 kalorij.
Večina teh kalorij izvira iz dodanega sladkorja, ki pušča nekaj želenega, ko gre za prehrano čajev z mehurčki. Po podatkih USDA FoodData Central ima porcija čaja boba z mlekom v 16 unčh 40 gramov dodanega sladkorja, 56 gramov ogljikovih hidratov in nič drugega; čeprav čaj vsebujejo 3 grame skupne maščobe in ponuja 500 miligramov kalcija.
Poročilo iz marca 2016 v Food Science and Nutrition ugotavlja, da je čaj boba mleko, ker je narejen iz veliko sladkorja, razvrščen kot "sladka sladkana pijača" ali SSB - enaka klasifikacija, kot jo ima sodo. Poleg dodatnega uživanja boba kalorij ta dodatni sladkor prihaja s svojimi zdravstvenimi težavami.
Težave s sladkarijami s sladkorjem
Dodani sladkorji so katerikoli sladkorji in sirupi, ki se dodajo živilom in pijačam med predelavo. Zdravstveni strokovnjaki so včasih govorili, da so dodani sladkorji le težava, ker so prispevali prazne kalorije, vendar raziskave od takrat dokazujejo drugače. Dodani sladkorji so povezani z:
- Slaba splošna prehrana
- Povečanje telesne mase
- Zobna gniloba
- Neuravnotežena raven sladkorja v krvi
Toda dodani sladkorji v pijačah in predvsem koruzni sirup z visoko fruktozo so bili povezani s še večjimi težavami. Glede na poročilo, ki je bilo aprila 2016 objavljeno v reviji The Journal of Pediatrics , lahko pijače, ki vsebujejo fruktozo, povečajo odpornost na inzulin, kar pomeni, da je vaše telo težje pravilno uporabljati inzulin.
Sladkor lahko poveča tudi maščobo v želodcu, kar tudi poveča tveganje za metabolični sindrom in poveča količino sečne kisline v krvi. Sečna kislina je odpadni produkt, ki je povezan s tvorbo ledvičnih kamnov in obliko artritisa, imenovanega protin.
Drugo poročilo, ki je bilo objavljeno v PLOS One januarja 2014, je ugotovilo, da je povečana poraba sladkanih pijač, zlasti sladkanih s fruktozo, povezana z večjim obsegom pasu in kolkov, povečanim indeksom telesne mase, zvišanimi nivoji sečne kisline in visoke ravni trigliceridov
Sladkorne pijače povečajo tudi količino beljakovin 4, ki vežejo retinol (ali RBP4) v krvi. RBP4 je povezan z insulinsko odpornostjo, kroničnim vnetjem, debelostjo, diabetesom tipa 2, presnovnim sindromom in boleznimi srca.
Težave z biseri Tapioke
Ob tem je treba omeniti še eno skrb o čaju iz boba mleka, čeprav ni povsem jasno, ali je ta pomislek odsoten. Jeseni 2012 so raziskovalci iz Univerzitetne bolnišnice Aachen v Nemčiji objavili poročilo, v katerem so zapisali, da kroglice tapioke, ki prihajajo od enega večjih proizvajalcev, vsebujejo kemikalije, imenovane stiren in acetofenon, ki spadajo v razred snovi, imenovanih poliklorirani bifenili ali PCB.
Veliko raziskav je povezalo izpostavljenost PCB različnim oblikam raka, kot sta rak jeter in melanom. Vendar je kot odgovor na to poročilo Odbor za varstvo potrošnikov na Tajvanu opravil krog testiranja biserov tapioke več različnih proizvajalcev.
Poročali so, da noben od njih ne vsebuje stirena, čeprav so našli majhne količine bromiranih bifenil in acetofenona, vendar so trdili, da je količina premajhna, da bi lahko povzročila zdravstvene težave.
Pomembno je upoštevati, da poročilo iz Nemčije ni bilo nikoli objavljeno v strokovno pregledni reviji, zato ni bilo pravilno preverjeno, preden bi posegli v glavne medije. Čeprav so zdravstveni uradniki povedali, da je količina kemikalij, ki jih najdemo v kroglicah boba, premajhna, da bi lahko povzročila zdravstvene težave, se lahko ta količina poveča, če redno pijete čaj iz boba mleka ali ga pijete v kombinaciji z drugo hrano ali pijačo, ki tudi imajo v sebi podobne kemikalije.
