Čeprav že ime pove, da vsebuje veliko maščob, pinjenec ne vsebuje masla in je tradicionalno malo maščob. Po mnenju kalifornijskega svetovalnega odbora za mleko ime "pinjenec" izhaja iz prvotne metode izdelave pinjenega mleka: pinjenec je bilo mleko, ki je ostalo po strganju masla. Danes proizvajalci mleka ustvarjajo pinjenec iz pasteriziranega mleka z dodajanjem bakterij v kulturo (fermentacijo). Zato je njegov prehranski profil podoben običajnemu mleku.
Vsebnost kalorij in maščob
Kalorična vsebnost pinjenca je odvisna od količine maščobe, ki jo vsebuje mleko. Proizvajalci mleka na splošno uporabljajo mleko z nizko vsebnostjo maščob (1 odstotek) ali z nizko vsebnostjo maščob (2 odstotka). Po podatkih Nacionalne zbirke hranilnih snovi ameriškega ministrstva za kmetijstvo za standardno referenčno maslo, izdelano iz mleka z nizko vsebnostjo maščob, vsebuje približno 100 kalorij in 2 g maščobe na skodelico, medtem ko pinjenec iz mleka z manj maščobami vsebuje približno 140 kalorij in 5 g maščobe.
Kalcij
Po podatkovni bazi USDA vsebuje pinjenec z nizko vsebnostjo maščob 284 mg kalcija, pinjenec z zmanjšano vsebnostjo maščob pa 350 mg kalcija. Ker oba vsebujeta več kot 20 odstotkov dnevne vrednosti kalcija - referenčna količina, ki jo je določila Uprava za hrano in zdravila (1000 mg za starost 4 in več), se pinjenec šteje z veliko kalcija.
Riboflavin
Tako kot redno mleko, je tudi pinjenec v mleku bogat z riboflavinom, vitaminom skupine B, ki je pomemben za pretvorbo hrane v energijo. V zbirki podatkov USDA je vsebnost riboflavina v pinjenki z nizko vsebnostjo maščob 0, 4 g, medtem ko pinjenica z zmanjšano maščobo vsebuje približno 0, 5 g riboflavina na skodelico. Po podatkih FDA je dnevna vrednost riboflavina 1, 7 g.
Beljakovine
Po podatkovni bazi USDA, pinjenec z nizko vsebnostjo maščob vsebuje 8 g beljakovin v 1 skodelici, enako količino, ki jo najdemo v običajnem mleku. Pinjenec z zmanjšano vsebnostjo maščob pa vsebuje 10 g beljakovin. Dnevna vrednost beljakovin FDA je 50g. Ker obe vrsti pinjenca zagotavljata od 10 do 19 odstotkov dnevne vrednosti beljakovin, velja za dober vir.
Probiotično živilo
Kot fermentirani mlečni izdelek se pinjenec šteje za probiotično živilo, živilo, ki vsebuje žive mikroorganizme, ki zagotavljajo zdravstvene koristi. Uživanje probiotikov pomaga, da se vaše črevesje naseli z zdravjem spodbujajočimi bakterijami, ki lahko izboljšajo imunsko delovanje in zmanjšajo drisko, med drugimi možnimi zdravstvenimi koristmi, kaže raziskava, objavljena v juniju 2006 "Journal of Applied Microbiology."
