Italijanski preliv ponuja bolj zdravo možnost rednega kremastega preliva, ker je naravno manj kalorij in maščob. Ker je veliko natrija in se kalorije hitro seštevajo, je še vedno pomembno paziti na količino zaužite. Iz nobenega solatnega preliva ne boste dobili veliko hranilnih snovi, vendar je redni italijanski preliv dober vir vitamina K in zdravih nenasičenih maščob, ki pomagajo preprečevati bolezni srca in ožilja.
Majhne obroke za nadziranje kalorij
Klasični italijanski solatni preliv je sestavljen iz rastlinskega olja in kisa, z začimbami in aromami, kot sta med in gorčica. Italijanski preliv glede na blagovno znamko vsebuje različne vrste olja in kisa. Našli boste tudi sorte, ki segajo od prelivov z zmanjšano vsebnostjo maščob do prelivov brez soli in maščob, kar pomeni, da vsebujejo vrsto kalorij. Oznaka prehrane na večini solatnih prelivov pomeni, da ena porcija znaša 2 žlici. Na spodnji strani imata 2 žlici generičnega italijanskega preliva brez maščob 13 kalorij, medtem ko običajni italijanski preliv brez dodane soli vsebuje 86 kalorij v istem obroku, kaže nacionalna zbirka hranil ameriškega ministrstva za kmetijstvo.
Dejstva o maščobah
Maščobe iz rastlinskega olja predstavljajo večino kalorij v italijanskem prelivu, razen brez maščob. Sorte brez maščob dobijo večino svojih kalorij iz ogljikovih hidratov. Skupna maščoba v 2 žlicah italijanskega preliva se giblje od količine v sledeh pri znamkah brez maščob do 8 gramov v navadnem prelivu brez soli. Običajni italijanski preliv vsebuje 6 gramov maščobe v serviranju z 2 žlicami, italijanski preliv z zmanjšano maščobo pa 2 grama. Skupna maščoba je sestavljena predvsem iz zdravih mono nenasičenih in polinenasičenih maščob, ki pomagajo zniževati holesterol in zmanjšujejo vnetja, poroča Harvard Health Publications.
Razpad hranil
Iz italijanskega preliva boste dobili le dve hranilni snovi: natrij in vitamin K. Dve žlici običajnega italijanskega preliva zagotavljata 17 mikrogramov ali vsaj 14 odstotkov priporočenega dnevnega vnosa vitamina K. Pade na skorajda sled količina v maščobah brez maščob, ker izgubite vitamin K, saj se maščoba odstrani. Natrij znaša od 267 do 316 miligramov v 2-žlici, ki služi v večini vrst italijanskih prelivov, razen tistih, ki so narejeni brez dodane soli. Te vrednosti predstavljajo 18 do 21 odstotkov priporočenega dnevnega vnosa natrija, kar je 1.500 miligramov, navaja Medicinski inštitut.
Nasveti in primerjave
Natrij lahko znatno zmanjšate, če naredite svoj italijanski preliv. Rastlinska olja imajo naravno malo natrija, rdeče vino in jabolčni kis pa v 1 skodelici manj kot 20 miligramov. Dvorniki, ki se uporabljajo za zajemanje italijanskega preliva v solatnem baru, so različnih velikosti, vendar imajo mnogi več kot 2 žlici. To olajša porabo več, kot se zavedate. Italijanski prelivi so bolj zdravi kot kremni prelivi, ki del ali celoto rastlinskega olja nadomestijo s sestavinami, kot sta majoneza in kisla smetana. Poleg tega, da vsebujejo več maščob in kalorij, imajo redni kremni prelivi, na primer Thousand Island, tudi več nasičenih maščob, ki zamašijo arterije.
