Špinača je vsestransko zelena, ki vsebuje veliko hranljivih snovi. Ena 1/2-skodelna servirana zamrznjena špinača vsebuje 20 kalorij, 2 grama prehranskih vlaknin, 3 grame beljakovin in več vitaminov in mineralov. Čeprav lahko kupite svežo špinačo za solate, zamrznjena špinača najbolje deluje z enolončnicami, omakami, juhami in toplo, kuhano hrano. Zamrznjena špinača je ponavadi ploščatega ali gladkega lista, ki ima zgubane, bodičaste liste in blažji okus kot slane sorte.
Izbira in shranjevanje
Kupite zamrznjeno špinačo v trgovini z živili ali zamrznite špinačo iz vašega vrta ali kmeta. Zamrznjeno špinačo shranite v zamrzovalniku največ 10 do 12 mesecev za najboljše rezultate. Shranjevanje špinače dlje povzroči pekočino, suho listje in krhkost. Embalažo označite z datumom nakupa, preden jo daste v zamrzovalnik, da sledite času. Pakiranje špinače hranite zaprto in zamrznjeno, preden ga uporabite, da preprečite izsušitev ali kvarjenje.
Priprava
Ko odprete zamrznjeno špinačo, jo lahko hranite v hladilniku do štiri dni, preden jo zavržete. Zamrznjene špinače ne uporabljajte pred uporabo, ker je že očiščena. Odtajajte ga v hladilniku in ne na pultu, ker odmrzovanje zamrznjene hrane nad 40 stopinj Fahrenheita spodbuja rast bakterij. Večina zamrznjene zelenjave ohrani boljšo teksturo in okus, če jo kuhamo neposredno, čeprav je zamrznjeno zelenje, kot je špinača, najbolje, če ga pred kuhanjem delno odtajamo. Zamrznjeno špinačo temeljito skuhajte, preden jo pojeste, da uniči bakterije.
Vitamini in minerali
Proizvajalci špinače špinačo blanširajo ali jo rahlo kuhamo, preden zamrznejo, da ohranijo svežino. Zato je zamrznjena špinača gostejša od surove špinače in zagotavlja višjo raven vitaminov in mineralov na porcijo. Zamrznjena špinača vsebuje 190 odstotkov vašega priporočenega vnosa vitamina A na 1/2 skodelice, kot tudi 15 odstotkov vitamina C, 10 odstotkov dnevnega kalcija in 20 odstotkov železa. Špinača poleg tega vsebuje vitamin E, vitamin K, magnezij, folate, železo, vitamin B-6, kalcij, kalij, beljakovine in omega 3 maščobne kisline. Razmislite, da skupaj s špinačo uživate sadni sok, agrume ali paradižnike, ker dodatni vitamin C olajša absorpcijo železa in kalcija.
Ohranjanje
Svežo špinačo zamrznite tako, da jo najprej temeljito izperete, nato pa odstranite morebitne lesnate stebla. Svežo špinačo blanširajte ali dve minuti potopite v vrelo vodo, nato pa jo takoj ohladite v ledeno hladni vodi, da zaustavite postopek kuhanja. Odcedite odvečno vodo in špinačo zavijte v neprepustno plastično ovojnico ali posode za shranjevanje hrane. Špinačo nalepite na etiketo in jo shranite, nato pa jo shranite v zamrzovalnik. Konzervirano špinačo lahko konzervirate tudi tako, da jo daste v nepredušno posodo in zamrznete do dva meseca.
