Fižol, za razliko od večine zelenjave, vsebuje veliko beljakovin in se včasih uporablja kot vegetarijanski vir beljakovin. So pa tudi pomemben vir ogljikovih hidratov, kar lahko zmede, če jih upoštevate, če sledite dieti s sladkorno boleznijo. Upoštevati boste morali vsebnost ogljikovih hidratov, ne glede na to, kako se odločite za uporabo fižola.
Namig
Fižol šteje kot ogljikove hidrate in beljakovine. Kot diabetik boste morali odgovarjati oboje.
Fižol kot beljakovinsko živilo
Ameriško združenje za sladkorno bolezen priporoča fižol kot enega najboljših virov beljakovin, saj imajo malo maščob in kalorij ter veliko vlaknin, vitaminov in mineralov. 1/2-skodelica serviranja čičerike zagotavlja 7, 3 grama beljakovin, 1/2 skodelice fižola zagotavlja 8, 1 grama, enaka količina leče pa 9 gramov. ADA priporoča, da jedo fižol kot vir beljakovin vsaj nekaj obrokov na teden.
Fižol kot vir ogljikovih hidratov
Fižol vsebuje veliko škroba in vlaknin, zato jih pogosto uvrščamo med škrobno zelenjavo. Na primer, 1/2 skodelice leče ali fižola vsebuje približno 20 gramov ogljikovih hidratov, vključno s približno 8 grami vlaknin, 1/2 skodelice čičerike pa 22, 5 grama ogljikovih hidratov, vključno 6, 3 grama vlaknin. Za sladkorne bolnike bi to znašalo približno 1 1/2 obroka ogljikovih hidratov v 15 gramih.
Računanje na sladkorno dieto
Ameriško ministrstvo za kmetijstvo priporoča, da se fižol šteje za beljakovine, če še niste izpolnili priporočenih obrokov beljakovin z drugo hrano in šteje preostale obroke fižola, ki jih jeste kot del obrokov zelenjave.
Fižol Vs. Živalske beljakovine
Čeprav fižol zagotavlja beljakovine, ne bi smel biti edini vir beljakovin, saj ne vsebujejo vseh esencialnih aminokislin, ki jih vsebuje meso in drugi viri beljakovin na osnovi živali. Dokler čez dan jeste mešanico beljakovinskih virov - na primer riž in fižol, fižol in mleko ali fižol in meso, boste dobili veliko esencialnih aminokislin.
