Kot katera koli druga stara, razvajena hrana, lahko tudi slabo meso zboli. Če je bilo meso okuženo z nečim patogenim, kot so bakterije ali toksini, vas lahko zboli.
Namig
Ljudje, ki jedo vžgano meso, verjetno zbolijo. Bolezen, ki se prenaša s hrano, se lahko pojavi, potem ko ste zaužili slabo meso, ki vsebuje škodljive mikrobe ali toksine.
Prepoznavanje slabega ali divjega mesa
Sveže meso ima navadno blag vonj ali pa ga sploh nima. Za primerjavo, vžgano meso diši čudno. Vedeli boste, ali imate v hladilniku razgaljeno meso, ker diši kislo, žvepleno ali podobno amoniaku.
Ker je meso slabo, ponavadi prevzame sivkasto podtono. Slabo meso bo verjetno imelo opazno razbarvanje. Zeleni in sivo-zeleni odtenki ali pike so običajno znaki rasti bakterij.
Tudi tekstura vašega mesa kaže na to, ali je slabo ali ne. Sveže meso naj bo čvrsto in rahlo vlažno. Če je vaše meso sluzavo ali lepljivo, je vaše meso verjetno onesnaženo s pomočjo neke vrste mikroba.
Niso vsi mikrobi nevarni. Če pa je vaše meso onesnaženo s patogenimi bakterijami, kot so salmonela, stafilokok, klostridij ali E. coli, lahko zaradi zastrupitve s hrano zelo zbolite. Klinika Mayo pravi, da lahko zastrupitev s hrano povzroči simptome, kot so bolečine v trebuhu, slabost, bruhanje, zvišana telesna temperatura, driska in druge težave s prebavili.
Kuhanje in uživanje razvajene svinjine, starega piščanca ali katerega koli drugega slabega mesa pa zagotovo ne bo slabo zbolelo. Ali boste zboleli, bo odvisno tudi od tega, ali ste hrano v celoti kuhali ali ne.
Med kuhanjem se lahko ubije veliko bakterij. Na primer, če ste kuhali enolončnico ali juho in kuhali svoje meso nekaj časa, morda ne boste zboleli.
Vendar toplota ni zajamčen način za preprečevanje zastrupitve s hrano. To je zato, ker nekatere bakterije sproščajo tudi toksine, poroča klinika Mayo. Tudi ko te bakterije ubijete s kuhanjem, bodo njihovi toksini ostali v hrani in povzročili, da boste zboleli.
Preprečevanje, da bi meso šlo slabo
Po podatkih ameriške agencije za hrano in zdravila morate vedno hraniti meso in mesne izdelke v hladilniku pri 40 stopinjah Fahrenheita. To pomaga preprečiti kvarjenje. Vendar je trajanje časa, ko se meso lahko hrani pri tej temperaturi, odvisno od izdelka. FDA navaja, da:
- Perutnino lahko hranite v hladilniku dva dni.
- Mleto meso, vključno s klobasami, lahko v hladilniku hranite dva dni.
- Vroče pse lahko hranite v hladilniku en do dva tedna.
- Slanino lahko hranite v hladilniku 7 dni.
- Zrezke lahko hranite v hladilniku do 5 dni.
- Drobovje (organsko meso) lahko hranite v hladilniku 2 do 5 dni.
Meso, ki ostane pri 40 stopinjah F dlje kot ta čas, bo počasi začelo razpadati.
Zamrzovanje mesa in mesnih izdelkov
USDA pravi, da je mogoče hrano tehnično hraniti pri nič stopinjah Fahrenheita. Kakovost vašega mesa pa bo upadla, če ga predolgo hranite v zamrzovalniku. FDA priporoča naslednje omejitve:
- Perutnina se zamrzne do 12 mesecev.
- Mleto meso, ki ga zamrznemo do 4 mesece.
- Hot dogovi so zamrznjeni do 2 meseca.
- Slanino zamrzniti do 1 meseca.
- Zrezki so zamrznjeni do 12 mesecev.
- Organsko meso, ki se zamrzne do 4 mesece.
Naj bo to sveže ali zamrznjeno, meso je treba temeljito kuhati, da ubijemo vse bakterije, ki so v njem. Ameriško ministrstvo za zdravje in človeške storitve pravi, da bi morali kuhati večino mesa na notranji temperaturi 145 stopinj F. Perutnino je treba kuhati na nekoliko višjo notranjo temperaturo 165 stopinj F.
