Ste že kdaj poskusili v pečici kuhati folijo, zavito s folijo? Ta poceni rez mesa lahko nahrani veliko množico in je okusna. Čeprav lahko za pripravo traja malo več časa, je vredno počakati.
Namig
Najboljši način za kuhanje brbončice v pečici je počasen in nizek. Ta okusen rez postane nežen in sočen, če ga nekaj ur pečemo ali pražimo na nizki temperaturi.
Kaj je goveja brbota?
Goveja briška je pogosto izbira za pečenke in ponvice. Vendar ima okus prav tako odličen, ko ga kuhamo v pečici ali na štedilniku.
Ta krepko aromatiziran kroj prihaja iz živalskih prsi in ima trdo teksturo. Sestavljen je iz dveh delov, in sicer vrtaste ravne polovice in točkaste polovice. Ravna polovica je vitkejša in jo je mogoče zlahka narezati ali narezati in uporabiti v množici receptov. Idealen je za praženje in pečenje, pa tudi za praženje.
Polovna točka je bolj trda in večja je v maščobah, poročajo Cattlemen's Beef Board in National Cattlemen's Beef Association. Je tudi več kalorij kot ravna polovica. 3-unčna porcija (kuhana) vsebuje 200 kalorij, 24 gramov beljakovin in 12 gramov maščob. Enaka količina kuhane krepke ravne polovice zagotavlja le 170 kalorij, skoraj 30 gramov pusto beljakovin in 6 gramov maščobe.
Oba reza sta bogata z vitaminom B12, cinkom, železom, kalijem, selenom in holinom. Glede na pregled, objavljen v znanstvenih poročilih maja 2016, goveje meso dobavlja visoke odmerke lizina, histidina, levcina, valina, tirozina in drugih aminokislin. Telo potrebuje ta hranila, da ustvari beljakovine, razgradi hrano in popravi poškodovana tkiva, ugotavlja ameriška Nacionalna medicinska knjižnica. Na primer, levcin igra ključno vlogo pri sintezi beljakovin, proizvodnji energije in presnovnem zdravju.
Kuhanje brbončice v pečici
Ta sočen kos mesa je enostavno kuhati, vendar se oborožite s potrpljenjem. Zaradi trde konsistence ga je treba kuhati pri nizkih temperaturah dlje časa. Sladkanje, kajenje in pranje so odlična izbira. Ko počasi v pečici kuhamo brbončico, postane nežna, ker se pokvarijo njena vezna tkiva.
Za najboljše rezultate uporabite cele, neškodovane brbončice z enakomerno pokrovčkom. V idealnem primeru ga med kuhanjem pustite pritrjeno na meso, da se prepreči prekomerno sušenje. Ogrinjalo mora imeti temno roza barvo, debelo kapico bele maščobe in brez sivih območij. Ko je kuhana, bo tehtala manj, zato poskrbite, da jih boste imeli dovolj za vse.
Odstranite morebitno vidno maščobo, preden počasi kuhate kremo v pečici ali preden jo postrežete. Meso zdrobite s soljo, poprom, kumino, čili kosmiči, česnom in drugimi začimbami. Druga možnost je, da ga čez noč marinirate, da povečate svojo nežnost.
Če nameravate v pečici kuhati folijo, zavito s folijo, potem, ko jo začinite, meso pokrijte z več plastmi aluminijaste folije. Avtor kuharske knjige Ronnie Fein pravi, da je najbolje, da to sočno rezino mesa skuhamo na 225 stopinjah Fahrenheita. Če ga popečete, nastavite temperaturo v pečici na 325 F za 3 do 4 unče, priporoča USDA.
Kopriva bo pripravljena takoj, ko njena notranja temperatura doseže 145 F. Pustite jo počivati tri minute, da se njeni sokovi lahko usedejo v meso. Dlje kot čakate, bolje je. Nato ga narežite čez zrno in ga postrezite z našo okusno solato iz gob Portobello in solami iz belega fižola, narezano zelenjavo, praženim sladkim krompirjem ali riževim pilafom.
Za navdih preizkusite naš srčen recept Slow-Cooker Brisket. Potrebuje le nekaj sestavin, ki jih morda že imate v kuhinji. Poleg tega ima manj kot 200 kalorij na porcijo.
