Domačini so gojili sončnice v Severni Ameriki stoletja pred prihodom Evropejcev, pravi Jill MacKenzie z univerze v Minnesoti. Lahko jeste skoraj celotno rastlino sončnic in lahko uživate to hranljivo hrano v vseh življenjskih obdobjih: od gipke sadike do zrele in suhe. V obližu gojite veliko sončnic, da boste lahko vse poletje pojedli različne užitne dele rastlin.
Korak 1
Sadike potegnite s sončničnega obliža, medtem ko so visoke približno 6 centimetrov. Sončnični ohrovt lahko jeste naravnost iz zemlje, na solatah ali v mešanju. Uživanje teh poganjkov je način, kako zmanjšati odpadke, medtem ko zmanjšate število rastlin, ki rastejo v vašem sončničnem obližu.
2. korak
Liste starejših rastlin jejte samo ali v solati. Lahko jeste tudi sončnične liste, kuhane v ocvrti ali kuhani kot zelenice in začinjene s soljo in kisom. Pred kuhanjem odstranite žilava sredinska rebra.
3. korak
Pobirajte cvetove, ko so v fazi popka. Brsti imajo okus podoben artičokam. Izvlecite grenko zeleno okoli dna brsti. Sončnične brsti lahko parite ali jih nekaj trenutkov zavrete v vodi in postrežete z maslom.
4. korak
Ko se odpre popka, odstranite cvetni listi iz sončnice. Rob sončničnega cvetnega lista je grenak in ni primeren za uživanje v velikih količinah sam. Kombinirajte z drugimi sestavinami, da dopolnite in zmanjšate okus sončničnih cvetnih listov. Uporabite te cvetne liste v solati, da dodate izrazito grenki okus.
5. korak
Olupite mlada sončnična stebla in jih narežite na prigrizke velikosti ali nastrgajte v solate. Stebla sončnice - ki imajo okus podoben zeleni - dajo solati hrustljavo teksturo. Izberite nezrele sončnice, ki imajo prožne, nežne stebla, ki svoje velike cvetove obrnejo proti soncu. Izogibajte se starejšim rastlinam z lesnatimi stebli.
6. korak
Izberite sončnične glave, ko zeleni disk na zadnji strani cvetne glave postane rumen. Cvetne glave postavite na suho, dobro prezračeno mesto in pustite, da semena dozorijo. Seme lahko pojeste ali shranite, ko bo disk na zadnji strani cvetne glave postal temno rjav. Seme odstranite tako, da dve glavi zdrgnete skupaj ali z dlanjo drgnete glavo. Sončnična semena jejte surova ali po tem, da jih 10 minut opečete v pečici 350 stopinj po Fahrenheitu ali dokler se trupi ne začnejo razpokati. Ohladimo jih in dodamo sol po okusu.
