Izdelava tamalov je zimska počitniška tradicija v Mehiki in na jugu ZDA. Prijatelji in družina se pogosto zberejo pri tamaladi, da bi se udeležili napornih priprav. Ko je čas, da pojeste, je dobro vedeti število kalorij na tamalo.
Namig
Tamale se razlikujejo po številu kalorij glede na to, koliko polnjenja in masa se zavije v notranjost vsake koruzne mešičke - ocenite 125 kalorij za povprečno piščančjega tamala z nizko vsebnostjo maščob ali 223 kalorij za tradicionalni mesni tamale.
Zadeve glede velikosti in snovi
Na spletnem mestu USDA FoodData Central je naveden srednje velik tamale, ki tehta 128 gramov ali 4, 5 unče. Ta skromna velikost vsebuje 223 kalarskih kalorij, pa tudi 11, 6 grama maščob in 20 gramov ogljikovih hidratov.
Ko pa doma naredite tamale, lahko spremenite velikost glede na to, koliko kalorij želite vključiti v svojo prehrano. Majhen tamale, ki tehta 84 gramov - nekaj manj kot 3 unče - v skladu s USDA prinese 146 kalorij. Če ste načrtovali več kalorij v prazničnem dodatku, se lahko odločite za veliko (142 gramov / 5 unč) tamale s 247 kalorijami.
To, kar si nadeli v svoj tamale, je prav tako ključnega pomena za skupno število kalorij kot velikost. Običajna sestavina je zadnjica s svinjskim ramenom, ki je počasi pražena, s približno 47, 75 kalorijami na unčo, poroča USDA Food Data Central. Goveja pečenka ponuja skoraj enako prehransko obremenitev, s 47, 3 kalorije na unčo.
Celoten pečen piščanec s svojo kožo na koži daje bistveno več kalorij, saj vsebuje 63, 3 na unčo. Vendar pa lahko zmanjšate število kalorij na samo 34, 5 na unčo, če uporabite samo prsno meso, odstranite kožo in zapečete piščanca.
Naj tradicija ostane živa
Tradicionalni tamalovi nadevi počivajo na sloju masa, ročno izdelan z mastjo. En recept, ki ga je objavila revija Folklife Institute of Smithsonian Institute, določa 2 kilograma svinjske masti do 5 kilogramov masa. Vsaka žlica slanine - približno količina v enem samem tamali - doda 115 kalorij, poroča USDA.
Mešanico narežemo z 2 do 3 skodelice juhe iz kuhanega mesa (približno 2, 1 kalorije na unčo) in začinimo z 1/2 skodelice rdeče čilijeve omake (10 kalorij na unčo), 1 žlico kumine (22 kalorij), 2 žlici origana (28, 62 kalorije) in 2 žlici soli (0 kalorij). Nekaj žličk pecilnega praška (4, 85 kalorije na čajno žličko) daje testo lažjo teksturo.
Če želite narediti svoj nadev iz tamale, v veliki ponvi segrejte 6 žlic mesne juhe (1 kalorija na žlico). Dodajte 2 žlici moke (28, 4 kalorije na žlico). Nato vmešajte v omako čili, origano, kumino in sol, 1 čajno žličko naenkrat. Spremljajte, koliko dodajate, da boste lahko sešteli skupno število kalorij, ki so v vašo posodo.
Kuhano meso nasekljajte in ga dodajte v ponev, mešajte, dokler meso ni popolnoma prevlečeno z omako. Ko se ohladi, ste pripravljeni, da namočene koruzne lupine razmažete z masažo, jih premažete z mesnim nadevom, ovijete in zavezujete.
Kuhajte svoje tamale v globokem loncu na stojalu za tamale nad enim centimetrom vode. Vročo vodo zavremo, znižamo toploto in pustimo tamali, da se pari 2-1 / 2 do 3 ure.
Izrežite Tamale kalorije
Za pripravo masaže boste še vedno uporabili 5 kilogramov koruzne masa. Vendar pa je treba 2 kilograma svinje nadomestiti z 3/4 skodelice oljčnega olja. Tako se zmanjšajo skupne kalorije na serijo na 7.400, medtem ko mastni masaški tamali vsebujejo 1.432, 5 kalorij na serijo.
Recept teksaške univerze A&M zmanjšuje tudi število kalorij v začimbah. Formula izloča moko in zmanjša število za 56, 8 kalorij. Zelo kalorični čili v prahu nadomešča rdečo čili omako, pol čajne žličke mletega česna (2, 5 kalorije) pa začinja mesni nadev. Nizkokalorične tamale razvaljajte in parite tako kot tradicionalna tamala.
Univerza ocenjuje, da njeni tamali zagotavljajo približno 250 kalorij v dveh tamalih. Drugi makronutrienti vključujejo 7 gramov maščob, 13 gramov beljakovin in 36 gramov ogljikovih hidratov.
