Obstajajo določena živila, ki lahko predstavljajo tveganje, če jih zaužijete pred rokom uporabe, na primer meso in mleko. Toda druga živila, na primer čokolada s potekom rokavice, so v redu. Vendar ne pozabite, da lahko okus in tekstura stare čokolade postaneta tako dobra, da je za nekatere neužitna.
Namig
Lahko jeste čokolado s potečnim rokom, vendar sta njena barva in tekstura lahko preobrat.
Jesti čokolado, ki je potekel
Za druge izdelke, kot je mleko, je datum "prodaja do", kar pomeni, da morajo trgovine prodati izdelek do tega datuma ali ga odnesti s polic. Po mnenju Druge banke za pridelavo hrane, če je pravilno shranjena, je živilo še vedno popolnoma varno zaužiti pred tem datumom. Kadar hrana kaže znake kvarjenja, vključno z vonjem ali teksturo, jo je treba metati.
Čokoladni bonboni ne potrebujejo hlajenja in imajo dolg rok trajanja. Datum "najboljši" na ovoju čokolade preprosto pomeni, da po tem datumu sladkarije morda niso vrhunske kakovosti - vendar so še vedno popolnoma užitne.
Spremembe čokolade, ki je potekla
Samo zato, ker je jesti varno, še ne pomeni, da ga boste želeli pojesti. Določene spremembe se zgodijo pri čokoladi, ki jo hranimo dlje časa, še posebej, če je ni shranjeno v primernih pogojih - na primer na predelih, ki so prevroči ali hladni. Te spremembe vplivajo na barvo in teksturo šiška, kar je lahko nenavadno.
Na primer, če ste kdaj našli hrbtišče čokolade na zadnji strani shrambe in ste mislili, da je to vaš srečen dan, samo da ga odvijete in ugotovite, da ima belo razbarvanje, ste doživeli skupno spremembo, ki se zgodi s čokolado, ki ji je potekel rok trajanja. V industriji se temu reče "cvetenje maščob" in je neškodljivo, poroča Ameriško združenje za napredek znanosti.
Cvetenje maščob se pojavi, ko tekoča maščoba - običajno kakavovo maslo - seli na površino čokolade in kristalizira. Proizvajalci so se brez večjega uspeha trudili ugotoviti, kako in zakaj se zgodi cvetenje maščob, in kako ga ustaviti. Vendar pa se po mnenju avtorjev študije, objavljene v ACS Applied Materials and Interfaces aprila 2015, nanaša na poroznost čokolade. Zmanjšanje poroznosti lahko pomaga zmanjšati ali preprečiti cvetenje maščob.
Shranjevanje in uživanje čokolade
Toda vse, kar vam znanost ne pomaga, če želite, da se čokolada popravi, vaša čokolada pa ima čuden bel premaz. Tudi čokolada se lahko izsuši, zato ni vse tako prijetno jesti - cveti ali ne.
Najboljše, kar lahko storite kot potrošnik, je shranjevanje čokolade pravilno, v hladnem in suhem prostoru s temperaturo od 60 do 75 stopinj Fahrenheita, priporoča otroška bolnišnica Rady - San Diego. Če ne delate znanstvenega projekta, da vidite, kako maščobe cvetijo v akciji, se izogibajte nihanju temperature skladiščenja, kar lahko pospeši postopek.
Dober način za preprečevanje pretečene čokolade je, da jo jeste. Toda imejte v mislih svoje zdravje. Čokolada je priboljšek, ki ga uživamo zmerno zaradi visoke vsebnosti maščob, sladkorja in kalorij.
Temna čokolada je najbolj zdrava vrsta - temnejša, tem boljša. Kakav je bogat vir rastlinskih kemikalij, imenovanih flavonoli, ki lahko pomagajo izboljšati zdravje srca, poroča šola za javno zdravje Harvard TH Chan. Je tudi bogat vir železa, bakra, magnezija, cinka in fosforja.
Harvard predlaga, da za največ koristi za zdravje izberete čokolado, ki vsebuje 70 odstotkov ali več kakava. Če ste navajeni jesti mlečno čokolado, se bo temna čokolada nekaj navadila. Ima bolj grenak okus, vendar na dober način - podoben aromatični temni kavi ali espressu. Jejte majhno količino, počasi, pri čemer si vzamete čas za okus svoje bogate zapletenosti.
