Ameriško združenje za srce vzbuja zaskrbljenost zaradi učinka rafiniranega sladkorja na zdravje, FDA pa se zavzema za oznake hrane, ki vsebujejo dodane sladkorje - vse v prizadevanju za omejitev vnosa. Je odziv na ameriško prehrano, ki je bogata z rafiniranim sladkorjem in odvečnimi kalorijami.
Kaj je rafiniran sladkor?
Na rafiniran sladkor so strokovnjaki za zdravje sladila, na katere opozarjajo pred nevarnostmi preveč dodanega sladkorja v dietah. Pridobivajo ga iz sladkorne pese ali sladkornega trsa in predelajo v zrnca, ali kar poznate kot namizni sladkor ali saharozo.
Fruktoza je naravni sladkor, ki ga najdemo v sadju in zelenjavi. Ko postane spremenjen v sirup, postane rafiniran ali dodan sladkor, kot koruzni sirup z visoko fruktozo. Proizvajalci hrane uporabljajo rafinirane sladkorje za izboljšanje okusa predelane hrane in trajajo dlje, trdijo v kliniki Mayo.
Sladkor, naj bo rafiniran ali naravno prisoten, je preprost ogljikov hidrat, kar pomeni, da ga telo hitro razgradi in ga uporabi kot gorivo. Pomembna razlika med rafinirano in naravno pa je v hranilni vrednosti celotne hrane in tudi v tem, kako jo telo absorbira. Fruktoza iz sadja ali zelenjave ima dodatne prednosti vlaknin, vitaminov in mineralov. Toda rafinirani sladkor, ki velja tudi za rafiniran ogljikov hidrat, je ogljikov hidrat, ki mu je odvzeta kakršna koli prehranska vrednost.
Žal je to postala vrsta sladkorja, s katero ljudje najpogosteje prenajedajo. Po podatkih šole za javno zdravje Harvard TH Chan povprečen Američan porabi 22 čajnih žličk sladkorja na dan. To je več kot priporočeni vnos 9 žličk na dan za moške in 6 žličk na dan za ženske.
Rafinirana nevarnost sladkorja
Američani ne presegajo le priporočenega dnevnega vnosa sladkorja, to počnejo poleg diet, napolnjenih z zelo predelano hrano, kot so kruh, čips in žitarice. Marca 2016 BMJ Open blog objava poudarja, da visoko predelana hrana predstavlja polovico vseh porabljenih kalorij v ameriški prehrani in predstavlja 90 odstotkov vsega dodanega vnosa sladkorja.
V majhni študiji 20 odraslih s stabilno težo, objavljeni julija 2019 v reviji Cell Metabolism , so raziskovalci ugotovili, da so udeleženci, ki so redno jedli preveč predelano hrano, zaužili dodatnih 500 kalorij na dan in pridobili 2 kilograma na teden.
Ko v človeško telo vstopi velika količina sladkorja, pravijo Centri za nadzor in preprečevanje bolezni (CDC), trebušna slinavka težko nadzira - motnje, ki lahko vodijo do povečanja telesne teže. Ko človek poje sladkor, ga telo pretvori v glukozo, ki vstopi v krvni obtok.
Ko odkrijemo preveč krvnega sladkorja, trebušna slinavka izloča več hormona inzulina, katerega naloga je premikanje sladkorja v celice ali jetra, ki se uporabljajo kot energija. Kadar je preveč glukoze, jetra pošljejo presežek maščobnim celicam, da se shranijo kot telesna maščoba.
Druga zdravstvena tveganja
Kadar inzulin ne more slediti količini sladkorja in preneha opravljati svoje delo, se imenuje inzulinska rezistenca. CDC pravi, da ne povzroča samo povečanja telesne teže, ampak lahko vodi tudi do sladkorne bolezni tipa 2, ki ima lahko uničujoče učinke na telo.
Ameriško združenje za srce pravi, da imajo odrasli z diabetesom dva do štirikrat večjo verjetnost, da bodo umrli za srčnimi boleznimi kot tisti brez njega. Inzulinska odpornost je povezana z lipidno motnjo, imenovano diabetična dislipidemija, kar vodi v visoko raven holesterola.
