Priljubljenost nizkohidratnih diet vas bo morda pustila razmišljati, da so škrobi čisto zlo, vsaj ko gre za hujšanje. Toda številne vrste škroba - znane tudi kot kompleksni ogljikovi hidrati - vsebujejo veliko koristnih hranilnih snovi, vključno z vlakninami, vitamini, minerali in fitonutrienti, zaradi česar so dragoceni del zdrave prehrane, če jih uživamo zmerno. Izberite in izberite, katere škrobe vključite v svojo prehrano, omejujte predelane, rafinirane škrobe v prid možnosti, ki vsebujejo hranila, kot so polnozrnate žitarice, škrobnata zelenjava in stročnice.
Fižol in leča
Ko gre za izbiro zdravih škrobov, bi moral biti fižol in leča na vrhu seznama. Doktorica Melina Jampolis, zdravnica in specialistka prehrane na področju CNN Health, fižol označuje za eno najbolj zdravih možnosti škroba, saj so bogat vir vlaknin, rastlinskih beljakovin in antioksidantov. Leča vsebuje tudi beljakovine in vlaknine, vsaka postrežba z 1/2 skodelicami pa ponuja 3, 4 grama odpornega škroba, za katerega Health.com pravi, da pomaga okrepiti metabolizem in kuriti maščobe. Druge zdrave stročnice vključujejo sušen grah, na primer črnooki in cepljeni grah.
Krompir vseh vrst
Beli krompir je morda višji v glikemičnem indeksu - orodju za merjenje, kako hitro vam hrana dvigne krvni sladkor - kot druga hrana, vendar nudijo tudi različna hranila, vključno s kalijem v mesu in vlakninami v koži. Sladki krompir je še posebej hranljiv; koža ponuja veliko vlaknin, roza-oranžno meso pa vsebuje beta-karoten, antioksidant, ki lahko pomaga pri preprečevanju ali obvladovanju artritisa in prispeva k zdravju vaše kože, las in oči. Sladki krompir zagotavlja tudi kalij in vitamin C.
Škrobasta zelenjava
Poleg krompirja izbirajte med različnimi škrobnatimi zelenjavami, kot so zimske bučke, vključno z buterutom, želodom in kobačo, pa tudi zelenim grahom in koruzo. Čeprav je ta škrobna zelenjava več kalorij kot druge zelenjave, kot so listnato zelenje, brokoli in kumare, hranila v njih vključujejo antioksidante, kot so vitamin C, lutein, zeaksantin in beta-kriptoksantin ter minerala magnezij in cink. Ameriško diabetično združenje priporoča tudi pastinak in bučo.
Polnozrnato
Ne izločite zrn iz svoje prehrane, ampak raje izberite polnozrnata žita v rafiniranih različicah. Razširite svoje recepte za prilogo na tiste, ki vključujejo navadna zrna, kot je rjavi riž in bolj eksotične možnosti, kot so polnozrnat ječmen, polnozrnata ječa, kvinoja in proso. Druga polnozrnata žita vključujejo bulgur, ovseno kašo, kokice, polno rž, divji riž, ajdo, tritikale in sirek. Če kupujete žitni izdelek, kot je kruh, preberite seznam sestavin in preverite, ali je kot prva sestavina vključena polnozrnata.
