Poleg cvetače, brokolija, brstičnega ohrovta in zelene paprike so kumare pogosti krivci za plin in prebavne motnje. Obiščite zdravnika, da ugotovi, ali so vaše težave s prebavo posledica skupne reakcije na včasih-grenke lastnosti kumar ali če imate bolj kronično težavo, kot je divertikularna bolezen. Zmanjšanje porabe kumar lahko pomaga. Če hrepenite po hrustljavi zelenjavi, lahko izbira pri nakupu, gojenju ali postrežbi kumar povzroči manj prebavnih težav.
Grenka spojina
Drugs.com kumare prepozna kot eno glavnih živil, ki povzročajo plin. Snov v kumarah, znana kot cucurbitacin, pri nekaterih ljudeh povzroča prebavne prebave. Kumare, ki bi lahko povzročile izpuščaje, želodčne bolečine in druge znake prebavne prebave, imajo tudi grenak okus, ker cucurbitacin povzroča grenkobo in pline. Pridelovalci in kupci bodo morda težko napovedali, katere kumare bodo verjetno povzročale plin, ker podnebne in talne spremembe nepredvidljivo vplivajo na vsebnost kumare v cucurbitacinu.
Divertikularna bolezen
Možnosti serviranja
Razširitvena služba univerze v državi Oregon ugotavlja, da cucurbitacin najpogosteje obstaja v lupini, zunanjem mesu in steblu na koncu kumare. Da zmanjšate možnost grenkega okusa in prebave, olupite kumare pred serviranjem tako, da odstranite kožo in del mesa tik pod kožo. Odrežite zgornji centimeter kumare in zavrzite. Med luščenjem kumare občasno splaknite z nožem za čiščenje in lahko tudi zmanjšate vsebnost cucurbitacin v narezanih ali sesekljanih kumarah. Če vas skrbi divertikularna bolezen, kumare posadite tako, da semena zarežete v sredino zelenjave.
Nakup in gojenje predlogov
Poiščite kumare z oznako "brez napihnjenosti" na stojnici v trgovini ali na kmetiji. Rejci razvijejo kumare za zmanjšanje ali odpravo cucurbitacina v plodu rastline kumare. Če gojite svoje lastne cukes, kupite semena z oznako "brez burme" ali "brez grenkih". Grenkoba se pojavi tudi pri gojenju kumaric, ki ne dobijo dovolj vode. V obdobjih suše naj bo raven cucurbitacina nizka, tako da povečate količino padavin z vodo iz svoje cevi. Mulč pomaga tudi pri zadrževanju vlage. Slaba tla povzročajo tudi poudarjene kumare, zato dodajte kumarice, če je potrebno, testirajte tla in upoštevajte priporočila za spremembe tal, kot sta gnoj ali vrtna apna.
