Tropska olja, kot sta palmovo in kokosovo olje, izvirajo iz rastlin, imajo pa zelo drugačen prehranski profil od drugih maščob na rastlinski osnovi. Palmovo olje stisnemo iz mesa in jedrc sadja palmovega olja in ga pridelamo s hitrostjo 47 milijonov ton na leto. Kokosovo olje izvira iz belega mesa - ali kopra - kokosovega sadja z rjavo lupino. Za razliko od drugih olj so tropska olja poltrdna pri sobni temperaturi, zaradi česar so primerna nadomestila za maslo, margarino in skrajšajo.
Štetje kalorij
Kot vse maščobe imata tudi palma in kokos visoko energijsko vsebnost. Ena žlica palmovega olja ima 120 kalorij, ista porcija kokosovega olja pa 117 kalorij. Obe vrsti olja imata 13, 6 grama maščobe na žlico in brez beljakovin ali ogljikovih hidratov.
Vsebnost maščob
Vsebnost nasičenih maščob v tropskih oljih je izjemno visoka. Medicinski center NYU Langone ocenjuje, da kokosovo olje vsebuje več kot 90 odstotkov nasičenih maščob, palmovo olje pa ima približno ena proti enakem razmerju nasičenih in nenasičenih maščob. Ameriško združenje za srce priporoča zmanjšanje porabe nasičenih maščob zaradi povezave z visokim holesterolom in povečanim tveganjem za srčno-žilne bolezni.
Mikrohranila
Palmovo olje je dober vir vitamina E - v maščobi topnega antioksidanta, ki ščiti druge vitamine, rdeče krvne celice in maščobno tkivo pred poškodbami. Ena žlica palmovega olja vsebuje 2, 17 miligrama oblike vitamina E, imenovane alfa-tokoferol - znatna količina glede na priporočeni dnevni dodatek je le 15 mikrogramov. Kokosovo olje ima le 0, 01 miligramov vitamina E na žlico, obe olji pa vsebujeta le druge mikrohranila v sledovih. Niti olje ne vsebuje natrija.
Boljše možnosti
Medtem ko so za občasno uporabo tropska olja v redu, so za peko in kuhanje na voljo veliko bolj zdrava olja. Palmino in kokosovo olje nadomestite s polinenasičenimi maščobami, vključno s koruznim, sojinim, žafraničnim, sončničnim in bombažnim oljem ter mononenasičenimi maščobami, kot so oljčno, kanolino ali sezamovo olje. Izogibajte se maščobam z oznako "delno hidrogenirano." Hidrogenirana olja vsebujejo transmaščobe, ki lahko povišajo holesterol v krvi, poroča Univerza v Illinoisu.
