Krem iz riževih žitaric je preprosto rižev mlet v zrnca, lahko pa je veliko več, če veste, kako delati z njim. Riževa krema se v manj kot petih minutah skuha, če jo postrežete kot samostojno jed. Lahko pa ga naredite še korak dlje in ga uporabite kot osnovo za rižev puding, zgoščevalnik za juhe ali kot nadomestek moke. Ko žito izdelujete sami, naredite toliko porcij, kolikor jih potrebujete, pri čemer uporabite isto razmerje sestavin, 1/4 skodelice žita na skodelico tekočine za vsako porcijo. Preizkusite recept, prilagojen s spletne strani Krem pšenice.
Osnovna navodila
Korak 1
V ponev dodamo mleko ali vodo in sol. Tekočino zavremo.
2. korak
Riževo smetano dodajamo postopoma, nenehno mešamo, dokler se ne vključi. Pustite, da se tekočina vrne na vrelino in nastavite toploto na štedilniku na srednje veliko.
3. korak
Riž kuhamo 30 sekund in ga odstavimo s štedilnika. Pokrijte ponev in pustite, da se riževa smetana stopi 1 minuto. Postrezite na pari vroče.
Rižev puding
Korak 1
Pečico segrejte na 325 stopinj Fahrenheita. V ponvi s težkim dnom segrejte mleko na vrelišču.
2. korak
Rižino smetano dodajajte postopoma, tako da nenehno mešate. Zmanjšajte ogenj na srednjo in riž kuhajte 30 sekund.
3. korak
Odstavite ponev s štedilnika in pokrijte. Riževa krema naj stoji 4 minute. Vmešajte rozine, vanilijo in začimbo ter pustite, da se žita ohladi na sobno temperaturo.
4. korak
Rumenjake stepemo do penaste barve. Jajčnim beljakom dodajte sladkor in jih pretepajte, dokler se ne oblikujejo trdni vršički. Zložite v ohlajeno kremo iz riža.
5. korak
Mešanico zmešajte v skodelice s 6-unčnimi kremami. Skodelice postavite v globok pekač in ji dodajte 2 centimetra vroče vode.
6. korak
Rižev puding pečemo, dokler nož, vstavljen v sredino, ne postane čist, ali približno 30 do 35 minut. Pekač vzemite iz pečice in ga položite na žičnato stojalo. Puding pustite, da se nekaj minut ohladi, oziroma dokler se skodelice ne ohladijo dovolj, da postrežete, in postrezite.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Osnovna riževa krema
1 skodelica vode ali mleka na porcijo
1/4 skodelice riževe kreme na porcijo
Ščepec soli
Rižev puding
1 1/2 skodelice mleka
1/3 skodelice riževe kreme, nekuhane
1/2 skodelice rozin
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
1/4 čajne žličke mletega muškatnega oreščka ali cimeta
3 beljaka
1/3 skodelice sladkorja
Namig
Rižino kremo zmeljemo v brusilniku za začimbe, da jo uporabimo kot zgoščevalno sredstvo. Riž zmeljemo do praškastega. Uporabite 1 žlico mlete riževe kreme na četrtino tekočine in kuhajte 5 minut. Za gostejšo konsistenco dodajte več mletega riža.
Količino navadne moke lahko zamenjate za enako četrtino moke iz riževe smetane.
Naredite si svoje riževo žito z mletjem belega riža v drobna zrnca. Zrnca sperite pod hladno vodo in jih pred kuhanjem pustite, da se posušijo. Mlinček za začimbe potisnite, da riž ne zmeljete v prah.
