Po enem grižljaju hrustljavega karameliziranega klime sladkega krompirja se ne boste več vrnili k globoko ocvrtemu belem krompirju. Sladki krompir vsebuje veliko vlaknin, malo maščob, poln vitaminov A in C in naravno dovolj sladek, da lahko zadovolji goste večerje. Najboljše od vsega je, če jih pripravimo na plinskem žaru, izboljšajo njihov okus, ne da bi dodali nepotrebne kalorije ali maščobe.
Priprava sladkega krompirja
Izberite gladek, trden sladek krompir z lupinami brez madežev, saj lahko vsako razpadajoče lise pokvari okus celotne zelenjave. Pečenje sladkega krompirja, svežega iz shrambe, bo povzročilo hrustljavo kožo in surovo meso, zato boste morali pred uporabo žara delno kuhati krompir. Vsak krompir operite pod tekočo pipo, medtem ko vrete lonec vode. Skuhajte celoten krompir - ne olupite ga ali se bo na rešetki razpadel - dokler niso dovolj mehki, da vilice vtaknete vanj; ne prekuhajte jih, saj bodo na žaru kuhali nekoliko več. Kuhanje krompirja bo verjetno trajalo od 10 do 12 minut. Odstranite jih iz vode in pustite, da se ohladijo, dokler jih ne zmorete.
Priprava žara
Pred začetkom kuhanja na njem preverite svoj plinski žar, še posebej, če ga prvič po nekaj mesecih izvlečete. Preglejte cevi za razpoke ali lomljive obliže in jih, če najdete, zamenjajte. Upoštevajte nasvete ameriške komisije za varstvo potrošnikov, da preverite puščanje: Popolno odprite plinski ventil in vtrite nekaj milne vode čez mesto, kjer se ventil priključi na cev. Če se pojavijo mehurčki, boste morda lahko zategnili priključek rezervoarja; če to ne odpravi težave, ne kuhajte z žarom, dokler tehnik ne popravi. Ko je žar operiran, odprite pokrov in ga med vklopom žara naslonite nazaj, nato pa zaprite pokrov in pustite, da se žar predgreje 10 minut.
Sladki krompir na žaru
Medtem ko se žar segreje, na koščke narezite sladki krompir. Lahko poskusite z zelenjavo na žaru. Krompir lahko naribate celo; obračajte ga vsake tri ali štiri minute, dokler ni vsak del kože hrustljav; ta možnost bo trajala približno 20 minut. Enostavna možnost je, da krompir prerežete na polovico po dolžini in ga naribate na mesu navzdol, dokler se ne oblikujejo žarne rešetke ali približno 15 minut. Na koncu poskusite krompir narezati na klini ali na 1/2 cm debele rezine. Koščke boste morali prelistati vsakih nekaj minut, dokler se na vseh straneh ne bodo oblikovali žaru, kar bo trajalo približno 15 minut. Preden se sladki krompir dotakne vašega žara, pa ga prelijte z olivnim oljem, da se ne bo zlepil. Preberite svoj priročnik za uporabo; večino plinskih žarov med uporabo uporabljajte zaprte.
Ideje za recept
S škropljenjem soli in ščepcem svežega črnega popra bo sladek krompir na žaru tako okusen kot je. Če se malce ustvarjate, bo ta zelenjava ostala zanimiva. Odlepite kožice in krompir zmešajte z mlekom, maslom in praženim česnom za zvijanje na žaru na tradicionalnem pireu ali na omako nastrgajte mešanico začimb ali mešanico začimbe Cajun, preden jih položite na žar. Druga možnost je, da sodelujete z naravno sladkostjo krompirja in jih pripravite za sladico. Namesto olja na koščke namažite rezine sladkega krompirja s stopljenim maslom ter po vsaki strani potresejte mešanico cimeta in muškatnega oreščka. Ko jih vzamete z žara, rezine posujte z medom ali javorjevim sirupom.
