Filet mignon je rez zrezka, ki prihaja iz očesne mečice. Ko je pravilno pripravljen, je filet mignon tako nežen, da ga lahko razrežemo z vilicami. Čeprav je zrezek neverjetno nežen, mu manjka polnega okusa drugih kosov govejega mesa, ki so bližje kosti. Zaradi tega je treba fileje začiniti rahlo, tako da blagega okusa ne zakrijejo krepke začimbe. Če se fileti tesnijo v sokovih, medtem ko ga dokončate v pečici, boste zagotovili nežnost mesa po zaključku kuhanja.
Korak 1
Segrejte pečico na 475 Fahrenheit.
2. korak
Filet mignon začinimo s soljo in poprom na obeh straneh in pustimo, da meso pred kuhanjem sede 30 minut pri sobni temperaturi. Tako boste zagotovili enakomerno kuhanje mesa.
3. korak
Segrejte 2 žlici. oljčno olje v ponvi na srednje močni vročini. Fileje dajte v olje in iskajte dve minuti na stran, do zlato rjave barve.
4. korak
Ponev takoj premaknite v pečico in kuhajte dve do tri minute za redke, štiri do pet minut za srednje in pet do šest minut za srednje dobro. S pomočjo termometra za meso preverite notranjo temperaturo med kuhanjem. Redko središče bo prebralo od 120 do 129 stopinj Fahrenheita, srednje središče pa od 145 do 150 stopinj, srednje vdolbinico pa od 150 do 155 stopinj.
5. korak
Odstranite ponev iz pečice. Pred postrežbo pustite meso počivati 10 minut, da se sokovi naselijo v meso.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
2 filetna mignona
Olivno olje
Sol in poper
Železna ponev
Termometer za meso
Namig
Ni priporočljivo kuhati filetnega mignona nad 155 stopinj Fahrenheita, ker bo to zmanjšalo naravno mehkobo mesa. Običajno je, da filet mignon pred kuhanjem zavijete v slanino, da mesu dodate dodaten okus.
Opozorilo
S peresniki odstranite ponev iz pečice, da se izognete resnim opeklinam.
