Kakšna je razlika med izhlapenim mlekom in navadnim mlekom? Natanko tako pove ime: izhlapelo mleko je odstranilo nekaj tekočine. Izhlapeno mleko lahko nadomestite z mlekom v številnih uporabih, vendar ne v vseh.
Izhlapevano mleko proti mleku
Preden odprete pločevinko ali škatlo izhlapenega mleka in začnete kuhati, se prepričajte, da imate pravo stvar. Izhlapeno mleko je pogosto postavljeno tik ob kondenziranem mleku na prodajnih policah, vendar bosta dva po vaših receptih naredila različne stvari.
Kot pojasnjuje Mednarodno združenje za mlečno hrano, je bilo tako izhlapenega kot kondenziranega mleka odstranjenih približno 60 odstotkov vode. Toda kondenzirano mleko vsebuje tudi dodana sladila. Izhlapeto mleko lahko z nekaj opozorili rekonstituiramo in uporabimo bolj ali manj kot običajno mleko. Toda zaradi te dodatne sladkosti kondenzirano mleko obstaja v svoji kategoriji.
Lahko naletite tudi na suho mleko - različico, ki ni sladkana, iz katere je bila odstranjena vsa voda. Tako kot evaporirano mleko lahko tudi suho mleko rekonstituiramo z dodajanjem vode in z nekaj opozorili uporabimo kot navadno tekoče mleko.
Tako kot tekoče mleko sta tako uparjeno kot suho mleko na voljo v posnetih, nemastnih in polnomastnih sortah - še en dober razlog, da bodite pozorni na etikete izdelkov, ko kupujete.
Nadomeščanje izhlapenega mleka z mlekom
Opozarjajo tudi, da lahko neodprte pločevinke izhlapenega mleka hranijo do šest mesecev. Kakor pojasnjuje ministrstvo za zdravje in starejše storitve Missouri (Missouri DHSS), ko odprete pločevinko izhlapenega mleka, je treba vse neuporabljene dele hraniti v tesno pokriti posodi in jih porabiti v treh do petih dneh.
Večina ljudi misli, da ima rekonstituirano izhlapeto mleko nekoliko drugačen okus kot navadno mleko - zato je en dober način, da raztegnete svoje mlekarne, da pravo mleko rezervirate za pitje ali uporabo v žitih, kjer je njegov okus najbolj očiten. Medtem lahko izhlapeto mleko uporabite v najrazličnejših receptih, v katerih so manjše razlike v okusu manj očitne.
Nasveti za recepte izhlapenega mleka
Missouri DHSS ponuja nekaj odličnih idej za recepte, v katerih lahko uporabite izhlapeno mleko - od pekovskih izdelkov do makaronov in sira, pire krompirja, juh, pudingov in smetane za kavo ali čaj.
Želite kremast končni izdelek? Namesto, da izhlapite mleko z vodo, uporabite enako količino izhlapenega mleka, kot bi ga uporabili sveže. Še en dober nasvet Missouri DHSS: Odločite se za posneto / z nizko vsebnostjo maščob ali brez maščob izhlapeno mleko, da bo vsebnost maščob vaše hrane nižja. In ne glede na to, za katero različico se odločite, pred odpiranjem dobro pretresite izpareno mleko.
Ministrstvo za zdravje in okolje v Kansasu ponuja še en velik predlog za prikrivanje majhne razlike v okusu med rekonstituiranim evaporiranim mlekom in navadnim mlekom: Poskusite dodati nekaj kapljic vanilije v vsako četrtino rekonstituiranega mleka. Upoštevajte, da je 1 četrt enaka 4 skodelici.
