Dieta Atkins je zagotovo mati vseh diet z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Dieta je od svoje uvedbe v 70. letih prejšnjega stoletja doživela nekaj sprememb v svoji strukturi, vendar ena stvar ostaja enaka - ko sledite dieti, štejete neto ogljikove hidrate, ne pa skupne ogljikove hidrate. Seveda, da lahko izračunate neto ogljikove hidrate, morate najprej vedeti, kaj so.
Uvajanje neto ogljikovih hidratov
Po besedah Michelle Dudash, registrirane dietetičarke in avtorice knjige "Čisto prehranjevanje za zaposlene družine", so izraz "čisti ogljikovi hidrati" izumili proizvajalci hrane kot odgovor na noro dieto z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Izraz ne ureja Uprava za hrano in zdravila in nima uradne opredelitve. Zaradi tega na plošči s podatki o hranilni vrednosti ne boste nikoli videli "neto ogljikovih hidratov". Morda pa boste videli, da je razpršeno na sprednji strani prehrane z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov.
Skupni ogljikovi hidrati Vs. Neto ogljikovi hidrati na Atkinsu
Skupni ogljikovi hidrati vključujejo vse vrste ogljikovih hidratov - od vlaknin, sladkorja do sladkornih alkoholov do škroba. Vse različne vrste ogljikovih hidratov imajo različne učinke na raven sladkorja v krvi. Nekateri povzročajo hiter porast (in posledično padec), drugi pa le malo vplivajo. Čeprav izraz "skupni ogljikovi hidrati" ne diskriminirajo, izraz "čisti ogljikovi hidrati" vključuje le ogljikove hidrate, ki pomembno vplivajo na raven sladkorja v krvi - kot sladkor in škrob, ne pa tudi vlaknine. Atkinsova filozofija je, da živila, ki vsebujejo malo ogljikovih hidratov, nimajo pomembnega vpliva na odziv na sladkor v krvi, ne ovirajo hujšanja.
Kako izračunati neto ogljikovih hidratov za pakirano hrano
Proizvajalci morajo na podoknu s podatki o hranilni vrednosti navesti skupno količino ogljikovih hidratov. Pod skupnimi ogljikovimi hidrati boste videli tudi ločene vrstice za skupno gram vlaknin, sladkorja in sladkornih alkoholov. Po podatkih spletnega mesta Atkins lahko grame neto ogljikovih hidratov enostavno izračunate tako, da od skupne količine ogljikovih hidratov odštejete količino vlaknin in sladkornih alkoholov: neto ogljikovih hidratov je enako skupnih ogljikovih hidratov minus vlaknin in sladkornih alkoholov. Če na primer embalirano živilo vsebuje 25 gramov skupnih ogljikovih hidratov, od tega 5 iz vlaknin, 7 pa iz sladkornih alkoholov, bi neto ogljikovi hidrati znašali 13 gramov: 25- (5 + 7) = 13.
Izračun neto ogljikovih hidratov za polnovredna živila
Če želite izračunati neto ogljikove hidrate za živilo brez paketa, boste morali opraviti malo detektivskega dela. Za določitev razgradnje ogljikovih hidratov za določeno živilo, kot je jabolko, boste morali uporabiti števec dejstev o prehrani, kot je USDA nacionalna zbirka hranil. Vedeti boste morali o gramih skupnih ogljikovih hidratov, gramih vlaknin in gramih sladkornih alkoholov, če obstajajo. Ko ugotovite prehranska dejstva, so izračuni enaki.
