Kako peči zrezke ali peči zrezke tune

Zrezek tune je debel rez rib, primeren za peko na žaru ali pečenje do idealne temperature tune. Naravna mastna tekstura Tune je idealna izbira za kuhanje zunanjega žara, saj riba ob žaru ohrani svojo teksturo in sočnost.

Zrezek tune je debel rez rib, primeren za peko na žaru ali pečenje do idealne temperature tune. Zasluge: Tatyana Berkovich / iStock / GettyImages

Tuno pečemo v pečici sami ali pa jo premažemo z marinado. Časi kuhanja se razlikujejo glede na debelino zrezka, vendar kot vodnik pustite 10 minut debeline za vsak centimeter. Pred serviranjem preizkusite notranjo temperaturo zrezkov tune z mesnim termometrom.

Po podatkih univerze Washington State so zrezki tune lahko veliko živega srebra, zato jih nosečnice ali otroci, mlajši od 6 let, ne smejo uživati.

Zrezki tune na žaru

1. korak: Pripravite tunino

Izvlecite zrezke tune iz hladilnika in ga posušite s papirnato brisačo, da absorbira površinsko vlago.

2. korak: predhodno segrejte žar

Žar segrejemo na srednji vročini in rešetke rahlo premažemo z olivnim oljem.

3. korak: Krtače ribe

Obe strani tuninega zrezka namažite z oljem in ga položite neposredno na rešetke žara. Lahko pa na žar postavite kos ribe in vira toplote, da zmanjšate dimljen okus zrezka.

4. korak: Na žaru položite svojo tunino

Izračunajte čas pečenja po 10-minutnem pravilu in ribe obrnite na polovico kuhanja. Zrezek tune na žaru samo na eni strani, če je debel manj kot četrt centimetra.

5. korak: Preverite temperaturo zrezkov tune

V tikovino tunine vstavite mesni termometer, da preverite njegovo notranjo temperaturo. Po navedbah agencije FDA bi morala temperatura kuhanja tunov doseči 145 stopinj Fahrenheita, preden bo vaš zrezek s tuno pripravljen za pripravo in postrežbo.

Pečena Ahi Tuna

1. korak: Pripravite pečico

Pečico segrejte na 350 do 450 stopinj F.

Ribe lahko pečete pri kateri koli temperaturi tun v tem območju, vendar se časi kuhanja razlikujejo glede na temperaturo, velikost in debelino zrezka tune.

2. korak: Posušite

Tuno odstranite iz hladilnika in s papirnato brisačo absorbirajte odvečno vlago iz rib.

3. korak: Postavite stojalo v ponev

V pekač postavite stojalo, da se med peko odvečno olje in maščoba odtečeta od tune.

4. korak: Ščetkajte tunino

Zrezan tunin namastite z olivnim oljem ali stopljenim maslom in ga položite na stojalo.

5. korak: sezonske ribe

Dodajte začimbo ali tuno premažite z marinado. Zrezek lahko v tej fazi premažete tudi z omako.

6. korak: Pokrijte s folijo

Ponev pokrijemo z aluminijasto folijo ali folijo ovijemo okoli zrezka in ponev postavimo na srednjo polico pečice.

7. korak: Pečemo tunino

Pečemo približno 25 do 45 minut pri 350 stopinjah F. Čas kuhanja je odvisen od temperature pečice, količine in velikosti zrezkov.

8. korak: Baste, če želite

Med kuhanjem po potrebi dolijte olje ali maslo. A kot poudarja klinika Mayo, pri peki tega dodatka na splošno ni potreben, zato lahko dodatno maščobo preskočite.

Tuna je naravno mastna, in če ribo skuhate z omako ali marinado, je morda ne boste potrebovali.

9. korak: Preverite temperaturo zrezkov tune

Preverite, ali je notranja temperatura tune 145 stopinj F, če jo preizkusite s termometrom za meso. Pritisnite vilico v zrezek, da preverite, ali je meso luskasto in neprozorno.