Uživanje morske hrane naj bi bilo zdravo - kajne? No, to je odvisno. "Morska onesnaževala predstavljajo večje tveganje za zdravje okolja in ljudi, " pravi Brian Clement, avtor knjige "Killer Fish: Kako jedo vodno življenje ogroža vaše zdravje" in so-direktor Zdravstvenega inštituta Hipokrat. Nekatere ribe so onesnažene s kovinami, industrijskimi kemikalijami, pesticidi in paraziti, kar lahko škoduje našemu zdravju in okolju. Druga tveganja vključujejo bolezni, ki se prenašajo s hrano in goljufive tržne prakse. Poleg tega netrajnostne ribolovne prakse pomembno vplivajo na naš morski ekosistem. Mnoge vrste so močno prekomerno ujete ali postanejo prilov, kar je nenamerno zajemanje in odstranjevanje (in odpadkov) neciljnih rib in drugih morskih živali med komercialnim ribolovom. Globalni prilov naj bi znašal približno 40 odstotkov celotnega svetovnega ulova - skupaj 63 milijard ton. Katere so ribe, ki so najpomembnejše, da se izognemo uživanju? Beri naprej…
Uživanje morske hrane naj bi bilo zdravo - kajne? No, to je odvisno. "Morska onesnaževala predstavljajo večje tveganje za okolje in zdravje ljudi, " pravi Brian Clement, avtor knjige "Killer Fish: Kako prehranjevanje vodnega življenja ogroža vaše zdravje" in so-direktor zdravstvenega inštituta Hipokrat. Nekatere ribe so onesnažene s kovinami, industrijskimi kemikalijami, pesticidi in paraziti, kar lahko škoduje našemu zdravju in okolju. Druga tveganja vključujejo bolezni, ki se prenašajo s hrano in goljufive tržne prakse. Poleg tega netrajnostne ribolovne prakse pomembno vplivajo na naš morski ekosistem. Mnoge vrste so močno prekomerno ujete ali postanejo prilov, kar je nenamerno zajemanje in odstranjevanje (in odpadkov) neciljnih rib in drugih morskih živali med komercialnim ribolovom. Globalni prilov naj bi znašal približno 40 odstotkov celotnega svetovnega ulova - skupaj 63 milijard ton. Katere so ribe, ki so najpomembnejše, da se izognemo uživanju? Beri naprej…
Vodnik za odkup rib
Pri nakupu rib na tržnici ali v restavraciji je pomembno, da preberete etiketo in postavite vprašanja, da lahko opravite bolj informiran nakup. Kakšna je država izvora? Ali je divjad ali gojen na kmetiji? Če je bil ujet divji, je bil ulovljen s palicami ali parangali? In če se goji, ali je bil v odprtem peresu (morebitna kontaminacija) ali v rezervoarju ali ribniku? Ribe, ki niso v sezoni ali ponujajo po ceni, ki se zdi preveč dobra, da bi bila resnična. Goljufije z ribami (zamenjava manj dragih rib na dražje vrste) so na svetovnih trgih in v restavracijah pogost problem. Drugi nasveti? Ko kupujete divje ribe v trgovini, poiščite nalepko za okolje (MSC) na embalaži, da se prepričate o pravilni uporabi ribolovnih praks. Tudi prenos mobilne aplikacije Seafood Watch iz akvarija Monterey Bay vam bo pomagal sprejeti pametnejše odločitve na mestu nakupa.
Pri nakupu rib na tržnici ali v restavraciji je pomembno, da preberete etiketo in postavite vprašanja, da lahko opravite bolj informiran nakup. Kakšna je država izvora? Ali je divjad ali gojen na kmetiji? Če je bil ujet divji, je bil ulovljen s palicami ali parangali? In če se goji, ali je bil v odprtem peresu (morebitna kontaminacija) ali v rezervoarju ali ribniku? Ribe, ki niso v sezoni ali ponujajo po ceni, ki se zdi preveč dobra, da bi bila resnična. Goljufije z ribami (zamenjava manj dragih rib na dražje vrste) so na svetovnih trgih in v restavracijah pogost problem. Drugi nasveti? Ko kupujete divje ribe v trgovini, poiščite nalepko za okolje (MSC) na embalaži, da se prepričate o pravilni uporabi ribolovnih praks. Tudi prenos mobilne aplikacije Seafood Watch iz akvarija Monterey Bay vam bo pomagal sprejeti pametnejše odločitve na mestu nakupa.
1. Divji čilski brancin
2. Tilefish
"To je riba, ki se ji je treba v celoti izogibati, " pravi Brian Clement, sourednik Hipokratovega zdravstvenega inštituta in avtor knjige "Killer Fish: Kako prehranjevanje vodnega življenja ogroža vaše zdravje." Tilefish ima nekaj najvišjega števila živega srebra, Agencija za varstvo okolja (EPA) pa priporoča največ eno porcijo na mesec za odrasle (ob predpostavki, da drugih onesnaženih rib ne uživamo). Ribja ploščica je trenutno prelovljena in obstajajo pomembne težave prilova. Če boste uživali v ribicah, poiščite ribe iz ameriškega srednjega Atlantika, ki imajo boljše ribolovne prakse.
Sorodno: Spoznajte ženske, ki spreminjajo zdravje in dobro počutje
Zasluge: DAJ / slike amana / Getty Images"To je riba, ki se ji je treba v celoti izogibati, " pravi Brian Clement, sourednik Hipokratovega zdravstvenega inštituta in avtor knjige "Killer Fish: Kako prehranjevanje vodnega življenja ogroža vaše zdravje." Tilefish ima nekaj najvišjega števila živega srebra, Agencija za varstvo okolja (EPA) pa priporoča največ eno porcijo na mesec za odrasle (ob predpostavki, da drugih onesnaženih rib ne uživamo). Ribja ploščica je trenutno prelovljena in obstajajo pomembne težave prilova. Če boste uživali v ribicah, poiščite ribe iz ameriškega srednjega Atlantika, ki imajo boljše ribolovne prakse.
Sorodno: Spoznajte ženske, ki spreminjajo zdravje in dobro počutje
3. Orange Roughy
Oranžna hrapavka lahko preživi do 100 let, a kljub temu, da je ena izmed najdlje živečih rib, je svetovna zaloga oranžne grobe nizka zaradi njihovega počasnega reproduktivnega cikla in prelova. "Čeprav je oceanski ribolov postal izredno reguliran, se stalež ni okreval od razcveta priljubljenosti te ribe, " pravi kuhar Frankie Terzoli. Oranžna hrapavost je z oceno morske hrane v zalivu Monterey Bay Aquarium dobila oceno "Izogibaj se" zaradi prelova in zaradi škodljive metode vleke, ki jo uporabljajo ribiči. Poleg tega je sklad za obrambo okolja izdal zdravstveno svetovanje, ki opozarja na visoke koncentracije živega srebra v oranžni grobi barvi.
Zasluge: Animalparty / FlickrOranžna hrapavka lahko preživi do 100 let, a kljub temu, da je ena izmed najdlje živečih rib, je svetovna zaloga oranžne grobe nizka zaradi njihovega počasnega reproduktivnega cikla in prelova. "Čeprav je oceanski ribolov postal izredno reguliran, se stalež ni okreval od razcveta priljubljenosti te ribe, " pravi kuhar Frankie Terzoli. Oranžna hrapavost je z oceno morske hrane v zalivu Monterey Bay Aquarium dobila oceno "Izogibaj se" zaradi prelova in zaradi škodljive metode vleke, ki jo uporabljajo ribiči. Poleg tega je sklad za obrambo okolja izdal zdravstveno svetovanje, ki opozarja na visoke koncentracije živega srebra v oranžni grobi barvi.
4. Morski pes
Živo srebro se premika po prehranski verigi. Ko pade kot del dežja ali snega, onesnaži naše naravne vodne vire. Živo srebro prevzamejo majhne vodne rastline in živali, ki jih zaužijejo večje ribe, nato pa jih zaužijejo še večje ribe, zato se koncentracija živega srebra nabere s postopkom, imenovanim "bioakumulacija". Okoljski obrambni sklad odsvetuje uživanje morskega psa zaradi njegove visoke količine živega srebra in tudi zaradi tega, ker so populacije morskih psov na zgodovinsko nizkih ravneh zaradi prelova. Ocenjujejo, da je polovica ubitih morskih psov vsako leto posledica prilova.
Povezani: 18 živil s 'slabim rapom', ki so pravzaprav dobra za vas
Zasluge: jules1989 / iStock / Getty ImagesŽivo srebro se premika po prehranski verigi. Ko pade kot del dežja ali snega, onesnaži naše naravne vodne vire. Živo srebro prevzamejo majhne vodne rastline in živali, ki jih zaužijejo večje ribe, nato pa jih zaužijejo še večje ribe, zato se koncentracija živega srebra nabere s postopkom, imenovanim "bioakumulacija". Okoljski obrambni sklad odsvetuje uživanje morskega psa zaradi njegove visoke količine živega srebra in tudi zaradi tega, ker so populacije morskih psov na zgodovinsko nizkih ravneh zaradi prelova. Ocenjujejo, da je polovica ubitih morskih psov vsako leto posledica prilova.
Povezani: 18 živil s 'slabim rapom', ki so pravzaprav dobra za vas
5. Kraljeva skuša (namesto tega izberite atlantsko skušo)
Tej ribi se je treba v celoti izogibati. Kralj Skuša ima nekaj najvišjih ravni živega srebra. EPA priporoča, da se ženske in otroci v celoti izogibajo, moški pa naj zaužijejo manj kot eno porcijo na mesec (ob predpostavki, da ne uživajo drugih okuženih rib). Zakaj tvegati? Kot alternativa je atlantska skuša nizka vsebnost živega srebra in si je s pomočjo morske hrane Monterey Bay Aquarium prislužila ekološko oceno "Best Choice".
Zasluge: Mark Lewis / Fotograf's Choice / Getty ImagesTej ribi se je treba v celoti izogibati. Kralj Skuša ima nekaj najvišjih ravni živega srebra. EPA priporoča, da se ženske in otroci v celoti izogibajo, moški pa naj zaužijejo manj kot eno porcijo na mesec (ob predpostavki, da ne zaužijejo drugih okuženih rib). Zakaj tvegati? Kot alternativa je atlantska skuša nizka vsebnost živega srebra in si je s pomočjo morske hrane Monterey Bay Aquarium prislužila ekološko oceno "Best Choice".
6. Atlantska trska
Po besedah kuharja Frankieja Terzolija je bila atlantska trska prekomerno ulovljena in je močno upadala. Na splošno se je treba izogibati ali omejiti večino atlantske trske, razen trske, vzgojene v recirkulacijskih sistemih ribogojstva (RAS). Ti sistemi se vzdržujejo na kopnem, vhodi in izhodi pa so zelo nadzorovani, kar zmanjšuje vpliv na habitat. Prav tako se spremlja njihova velikost prebivalstva.
Zasluge: Dorling Kindersley / Dorling Kindersley / Getty ImagesPo besedah kuharja Frankieja Terzolija je bila atlantska trska prekomerno ulovljena in je močno upadala. Na splošno se je treba izogibati ali omejiti večino atlantske trske, razen trske, vzgojene v recirkulacijskih sistemih ribogojstva (RAS). Ti sistemi se vzdržujejo na kopnem, vhodi in izhodi pa so zelo nadzorovani, kar zmanjšuje vpliv na habitat. Prav tako se spremlja njihova velikost prebivalstva.
7. Mečarice
Mečarice vsebujejo nekatere najvišje ravni živega srebra med ribami in ne pozabite, da se sčasoma nabirajo ravni živega srebra. EPA priporoča eno obroko na mesec za odrasle (ob predpostavki, da se ne zaužijejo druge kontaminirane ribe), otrokom mečaric pa naj se otroci v celoti izogibajo. Poleg tega se večina morskih rib ujame z uporabo dolgih vrstic, metode, ki lovi tudi ogrožena ali ogrožena bitja, vključno z želvami, morskimi psi in morskimi pticami.
Zasluge: Jeff Rotman / Fotografska knjižnica / Getty ImagesMečarice vsebujejo nekatere najvišje ravni živega srebra med ribami in ne pozabite, da se sčasoma nabirajo ravni živega srebra. EPA priporoča eno obroko na mesec za odrasle (ob predpostavki, da se ne zaužijejo druge kontaminirane ribe), otrokom mečaric pa naj se otroci v celoti izogibajo. Poleg tega se večina morskih rib ujame z uporabo dolgih vrstic, metode, ki lovi tudi ogrožena ali ogrožena bitja, vključno z želvami, morskimi psi in morskimi pticami.
8. Escolar
Escolar, ki se pogosto prodaja kot "bela tuna", velja za nadvse okusno, vendar pa je zaužitje prevelike količine lahko povzroči keriorrheo ─ neprijetno obliko driske. Zdravilo Escolar vsebuje neprebavljivo maščobno snov, imenovano gempilotoksin, ki daje ribi bujno masten okus in teksturo, vendar lahko povzroči črevesne težave, če jedi preveč zaužijejo. Upoštevajte to pri naročanju ali nakupu rib in se držite serviranja 6 unč ali manj.
Zasluge: Ilustracije Zoologije Južne AfrikeEscolar, ki se pogosto prodaja kot "bela tuna", velja za nadvse okusno, vendar pa je zaužitje prevelike količine lahko povzroči keriorrheo ─ neprijetno obliko driske. Zdravilo Escolar vsebuje neprebavljivo maščobno snov, imenovano gempilotoksin, ki daje ribi bujno masten okus in teksturo, vendar lahko povzroči črevesne težave, če jedi preveč zaužijejo. Upoštevajte to pri naročanju ali nakupu rib in se držite serviranja 6 unč ali manj.
9. Modra tuna
Večina vrst tunov, vključno z rumenoplavuto, belorebrno, črnoplavuto, modrooko in lahkim tunom, vsebuje zmerno do visoko raven živega srebra. Modra tuna ima tudi povišano raven, vendar je tudi pri prijaznosti do okolja prijazna. Parangali so najpogostejša metoda ulova, kar ima za posledico veliko število prilova. Tudi zaradi velikega povpraševanja po modroplavutem tunu (večinoma po sušiju) je vrsta močno preletela. Te ribe zrastejo v povprečju 500 kilogramov in počasneje zorijo - pogosto jih ujamejo, preden so se imele priložnost razmnoževati.
Zasluge: obrazi / iStock / Getty ImagesVečina vrst tunov, vključno z rumenoplavuto, belorebrno, črnoplavuto, modrooko in lahkim tunom, vsebuje zmerno do visoko raven živega srebra. Modra tuna ima tudi povišano raven, vendar je tudi pri prijaznosti do okolja prijazna. Parangali so najpogostejša metoda ulova, kar ima za posledico veliko število prilova. Tudi zaradi velikega povpraševanja po modroplavutem tunu (večinoma po sušiju) je vrsta močno preletela. Te ribe zrastejo v povprečju 500 kilogramov in počasneje zorijo - pogosto jih ujamejo, preden so se imele priložnost razmnoževati.
10. Rdeči snapper (divji, ameriški južni Atlantik)
Rdeči snapper je na seznamu "Izogibaj se Seafood Watch Watch" zaradi vztrajnega vprašanja pretiranega ribolova, kar je povzročilo močan upad prebivalstva od osemdesetih let prejšnjega stoletja. Prav tako bodite previdni, če kupujete rdeči snapper, ker je "pravi" rdeči snapper (ki sega od Massachusettsa do Mehike) na trgu pogosto napačno označen. Druge ribe, vključno s tilapijo in skorjicami, se običajno tržijo pod rdečim imenom snapper. Boljše alternative rdečem snapperju vključujejo črno trsko in črtasti bas.
Zasluge: Rainervon Brandis / iStockRdeči snapper je na seznamu "Izogibaj se Seafood Watch Watch" zaradi vztrajnega vprašanja pretiranega ribolova, kar je povzročilo močan upad prebivalstva od osemdesetih let. Prav tako bodite previdni, če kupujete rdeči snapper, ker je "pravi" rdeči snapper (ki sega od Massachusettsa do Mehike) na trgu pogosto napačno označen. Druge ribe, vključno s tilapijo in skorjicami, se običajno tržijo pod rdečim imenom snapper. Boljše alternative rdečem snapperju vključujejo črno trsko in črtasti bas.
11. Kaviar (Paddlefish, Shovelnose in Mississippi River Sturgeon)
Kaviar je riba ali jajca rib. Črni kaviar se pobira iz jesetra, ki je močno prenajeden. "Ti nežni prazgodovinski velikani so milijone let preživeli nespremenjeni, vendar so zaradi velikega povpraševanja po svojih jajcih skoraj izumrli, " pravi Frankie Terzoli. Paddlefish in jeseter so "dolgožive, počasi rastoče ribe, ki se razmnožujejo pozno v življenju", kar povečuje njihovo tveganje za prekomerni ribolov v skladu z uro morskih sadežev akvarija Monterey Bay.
Zasluge: Maximilian Stock Ltd./Photolibrary/Getty ImagesKaviar je riba ali jajca rib. Črni kaviar se pobira iz jesetra, ki je močno prenajeden. "Ti nežni prazgodovinski velikani so milijone let preživeli nespremenjeni, vendar so zaradi velikega povpraševanja po svojih jajcih skoraj izumrli, " pravi Frankie Terzoli. Paddlefish in jeseter so "dolgožive, počasi rastoče ribe, ki se razmnožujejo pozno v življenju", kar povečuje njihovo tveganje za čezmerni ribolov v skladu z uro morskih sadežev akvarija Monterey Bay.
12. Mahi Mahi
Ljubitelji morske hrane naj bodo previdni, če gre za mahi mahi. Ta riba lahko povzroči zastrupitev s histaminom ali zastrupitev scombroid. Če ne shranjujemo v hladilniku, bakterije razgradijo aminokislino histidin v ribah in tvorijo histamin, kar lahko povzroči bolezen, ki spominja na alergijsko reakcijo. "Ta riba je proizvajalec histamina, če zanjo ne skrbijo v celotni dobavni verigi, " pravi kuhar Frankie Terzoli. Nekateri mahi mahi z nenavadno visokim nivojem histamina sploh ne bodo pokvarjeni, drugi pa imajo ob kuhanju slab vonj ali videz satja. Druge ribe, ki lahko povzročijo zastrupitev s scrombroidom, so tuna, skuša, skipjack in bonito. Nakup od uglednih prodajalcev lahko zmanjša možnost, da zboliš za boleznijo.
Zasluge: Doug Perrine / Fotografska knjižnica / Getty ImagesLjubitelji morske hrane naj bodo previdni, če gre za mahi mahi. Ta riba lahko povzroči zastrupitev s histaminom ali zastrupitev scombroid. Če ne shranjujemo v hladilniku, bakterije razgradijo aminokislino histidin v ribah in tvorijo histamin, kar lahko povzroči bolezen, ki spominja na alergijsko reakcijo. "Ta riba je proizvajalec histamina, če zanjo ne skrbijo v celotni dobavni verigi, " pravi kuhar Frankie Terzoli. Nekateri mahi mahi z nenavadno visokim nivojem histamina sploh ne bodo pokvarjeni, drugi pa imajo ob kuhanju slab vonj ali videz satja. Druge ribe, ki lahko povzročijo zastrupitev s scrombroidom, so tuna, skuša, skipjack in bonito. Nakup od uglednih prodajalcev lahko zmanjša možnost, da zboliš za boleznijo.
13. Trgovina z zvitki Tuna Sushi Rolls in pladnji z morsko hrano
Natisni ali P
Kliknite spodnjo povezavo za različico za tiskanje "13 vrst rib, ki se jih je treba izogibati."
Zasluge: jules1989 / iStock / Getty ImagesKliknite spodnjo povezavo za različico za tiskanje "13 vrst rib, ki se jih je treba izogibati."
Kaj misliš?
Ste ljubitelj morskih sadežev? Se izogibate določenim možnostim morske hrane - in če je odgovor pritrdilen, zakaj? Vas je kaj rib na tem seznamu presenetilo? Katere druge ribe uživate jesti kot alternativo temu seznamu? Sporočite nam tako, da pustite komentar spodaj.
Kredit: Thinglass / iStock / Getty ImagesSte ljubitelj morskih sadežev? Se izogibate določenim možnostim morske hrane - in če je odgovor pritrdilen, zakaj? Vas je kaj rib na tem seznamu presenetilo? Katere druge ribe uživate jesti kot alternativo temu seznamu? Sporočite nam tako, da pustite komentar spodaj.
