Jajca so zdrav vir hrane, polne hranljivih snovi, kot so vitamini, železo in beljakovine, za le 70 kalorij. Vendar pa je jajce sprožilec alergij pri približno 2, 5 odstotka dojenčkov in majhnih otrok. Za nekatere od teh otrok je uživanje jajc ali dotik jajc lahko smrtno nevarno. Zato je dobro vedeti, katera hrana vsebuje jajca, koristno, ali si človek želi vir hrane, ki je gosta, ali pa se ji popolnoma izogniti kot sprožilec alergij.
Navadna hrana
Poleg različnih načinov kuhanja - umešanih, kuhanih, kuhanih ali ocvrtih - je jajce glavna sestavina v mnogih običajnih receptih. Recepti za zajtrk jajc vključujejo quiche, strata, soufflé, omlet, frittata in palačinke. Sladice, narejene predvsem z jajcem, vključujejo kremne rezine, kremo in flanco. Eggnog je napitek, narejen z jajcem, juhe kot jajčna kapljica juhe in nekatere jušne rezance pa vsebujejo tudi jajce.
Sestavine jajc
Obstaja veliko predelane hrane, ki ima jajce kot eno izmed njenih sestavin. Ameriška zakonodaja nalaga, da morajo vsi proizvajalci živil, ki vsebujejo jajčne beljakovine, na etiketi vključiti besedo "jajce", da lahko takšna živila zlahka prepoznajo v trgovinah z živili. Jajce najdemo v majonezi, meringue, jajčnih rezanci in testeninah, kremnih solatnih prelivih in omakah. Drugi primeri živil, ki v receptu vsebujejo jajca, vključujejo francoski toast, pite, napolnjene s smetano, kremni sladoled, puding, šerbet in komercialno pripravljene palačinke, torte in brownije. Kruh s sijočo glazuro pred pečenjem namažemo z jajcem.
Skrite sestavine
Ljudje, ki trpijo za alergijo na jajca, bodo pomagali prepoznati hrano, ki lahko vsebuje jajce kot skrito sestavino, saj živila brez jajc še vedno vsebujejo jajčne beljakovine, ki povzročajo alergijo. Jajce se lahko na etiketi pojavi kot albumin, globulin, lecitin, lizocim, simplese in vitellin. Sestavine hrane, označene z "jajčniki" - na primer ovalbumin, ovajucin, ovajucoid -, prav tako kažejo na prisotnost jajčeca. Nadomestki jajc vsebujejo jajčni beljak, zato bodo pri ljudeh, občutljivih na jajce, sprožili alergijske reakcije.
