Pomfrit je zdrava alternativa tradicionalnemu obroku z mesom in krompirjem, saj vam omogoča, da ponudite govedino ali piščanca, vendar z manj kalorijami, manj nasičenih maščob in manj holesterola. Poleg bolj zdrave jedi lahko s cenejšimi kosi govejega mesa pripravite cenejši obrok z mešanjem. Ključnega pomena pri ohranjanju tega manj mastnega mesa je, da meso mariniramo pred in in ga zaženemo na nekoliko nižji temperaturi.
Priprava
Korak 1
Pripravite marinado za meso. Tradicionalne azijske marinade uporabljajo sojino ali terikijevo omako s kislim sadjem, kot sta ananas ali pomaranča. Slavni kuhar Martin Yan priporoča kombiniranje sestavin, kot so šeri in riževo vino, s sojino omako, ingverjem in koruznim škrobom ter 10 minut pred kuhanjem brokolijevega govejega mesa, ocvrto ocvrto meso. Tudi marinade lahko kupite v trgovini z živili.
2. korak
Meso narežite na tanke koščke. To naredite, ko je meso hladno, da ga boste lažje rezali. Za bolj zdrave krompirčke dodajte piščančje prsi ali rezine govejega mesa ali slanine. Meso marinirajte manj kot eno uro, saj bodo manjši koščki omako hitreje absorbirali kot večji zrezki ali prsi, ki pogosto marinirajo več ur ali čez noč.
3. korak
Pred kuhanjem pustite, da se vaše meso stopi na sobno temperaturo.
Piščanca
Korak 1
Segrejte ponev ali vokno na visoko. Za bolj zdravo jed dodajte arašidovo olje ali drugo nenasičeno kuhanje olje. Če uporabljate ponev ali vok za prste, uporabite manj kot 1 žlico. olja za kuhanje. Druge ponve bodo morda zahtevale več olja.
2. korak
Piščanca položimo v ponev ali vok in pustimo kuhati eno minuto, ne da bi ga premaknili. Meso prevrnite in kuhajte še eno do dve minuti, koščke preuredite, če vaša peč ali štedilnik ne ogreva vseh površin voka ali ponve. Rahlo premešajte, a piščanca ne pritiskajte, saj boste izgubili sokove, ki ohranjajo mehkobo. Piščanca odstranite iz ponve.
3. korak
Dodajte 1 žličko. kuhanja olja v ponev ali vok, če v njem ni olja ali soka; najpogosteje vam ne bo treba dodajati več olja v vok ali protilepko. Dodajte na koščke narezan strok česna, da olje vlijete v tekočino ali maščobo, če želite.
4. korak
Po dodajanju česna hitro dodajte zelenjavo v ponev in začnite mešati, da česen ne gori. Frite, dokler zelenjava ne postane mehka, ali približno eno minuto. Piščanca vrnite nazaj v ponev ali vok in mešajte mesno in zelenjavno mešanico ter dodajte preostalo marinado ali dodajte omako, če piščanca še niste marinirali. Kuhajte eno do dve minuti.
Govedina
Korak 1
Segrejte ponev ali vokno na srednje visoko. Dodamo olje za kuhanje.
2. korak
Goveje meso postavite v ponev ali vok in pustite, da se dve minuti rahlo meša. Meso prevrnemo in kuhamo še eno ali dve minuti, koščke ponovno razporedimo za enakomerno kuhanje. Med postopkom kuhanja ne pritiskajte na meso. Odstranite meso iz ponve.
3. korak
Dvignite toploto ponve ali vokno na visoko. Dodajte zelenjavo in kuhajte približno eno minuto. Meso dodajte nazaj v ponev ali vok in mešajte mesno in zelenjavno mešanico ter dodajte preostalo marinado ali omako. Ne pritiskajte na meso, ko ga rahlo mešajte z zelenjavo.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Mononasičeno kuhalno olje
Wok ali ponev
Lopatico ali leseno žlico
Marinada
Namig
V ponev ne položite večjih količin mesa naenkrat, če meso gneča skupaj. Meso kuhajte v dveh serijah, če se vse meso ne dotika dna ponve.
