Koruzni kruh je v ameriški prehrani že od kolonialnih dni, ko je bila koruza veliko bolj obilna kot pšenica, ki so jo običajno uvažali iz Anglije. Več sto let izdelovanja koruznega kruha je kuharjem omogočilo, da so recept razvili v najrazličnejše iteracije, pri čemer vsak trdi, da je "avtentičen" koruzni kruh. Nekatere različice so sladke in nekatere slane, nekatere so ocvrte, druge pa pečene; nekateri uporabljajo mešanico moke in koruzne moke, drugi pa prisegajo samo na koruzno moko. Med pečenimi sortami je ena najbolj hrustljavih vrst koruznega kruha pridelana z uporabo litoželeznega kalupa, ki kuha vsako porcijo kruha posebej, kar poveča površino skorje.
Korak 1
Pečico segrejte na 400 stopinj Fahrenheita.
2. korak
Kratek maslo ali zelenjavo razdelite med vdolbinice v ponvi iz litega železa in ga postavite v pečico za predgrevanje, da se maščoba stopi, in jo pustite v pečici štiri ali pet minut - ali dovolj dolgo, da se maščoba segreje brez rjavenja to.
3. korak
V majhni posodi za mešanje stepemo jajce in približno 1 1/2 skodelice pinjenca skupaj z vilicami, preostalih 1/2 skodelice pinjenega mleka pa rezerviramo za pozneje.
4. korak
V ločeno mešalno posodo presejte koruzni zdrob, pecilni prašek, sodo bikarbono in sol, dokler se dobro ne vključijo.
5. korak
Mešanici jajc in pinjen dodajte suhe sestavine in jih mešajte, dokler se le ne združijo, kar bo dalo grudasto testo. Mešanica mora biti gosta, vendar dovolj tanka, da se vlije. Če je pregosta, dodamo nekaj preostalega pinjenca in ponovno mešamo, dokler ne dosežemo želene konsistence, pri čemer pazimo, da testo ne premešamo.
6. korak
V vdolbinice iz litega železa vlijemo testo v vročo maščobo. Pomembno je, da je v kalupih veliko maščobe, saj se testo zlahka prilepi na vse drobne detajle na kalupu, zato ponev položite stran od strani, da se vsaka vdolbinica premaže, preden vlijete testo. Po potrebi dodajte več maščobe.
7. korak
Koruzni kruh pečemo približno 15 do 18 minut ali dokler ne postane zlato rjave barve.
8. korak
Nalijte ponev iz litega železa nad brisačo ali servirno posodo, da vroči koruzni kruh odstranite takoj, ko pride iz pečice in ga bodite vroči ali pa ga pokrijte z brisačo, da ohranite toploto do večerje.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
2 skodelici rumene koruzne moke
2 tsp. pecilni prašek
1 tsp. Soda bikarbona
1 tsp. sol
1 veliko jajce
2 skodelici pinjenec
4 žlice. krajšanje masla ali zelenjave
2 mešalni skledi
Namig
Za sladki koruzni kruh dodamo 1/4 skodelice sladkorja suhim sestavinam.
Za jalapeno in sirov koruzni kruh dodamo dva sesekljana jalapena in 1/4 skodelice narezanega cheddarja ali Colbyjevega sira.
