Makaroni in sir so udobna hrana vseh udobnih živil, vendar je izdelava lastnih domačih mac in sira lahko dolgotrajna. Zaradi tega boste morda želeli podvojiti svoj recept in polovico prihraniti za poznejšo zamrznitev maka in sira.
Kako pa zamrznete domače makarone in sir? Ali je sploh mogoče uspešno zamrzniti? Odgovor je pritrdilen in res je enostavno. Ko so makaroni in sir zamrznjeni, ga lahko hranite v zamrzovalniku do tri mesece.
Zamrzovanje Mac in sira
Obstajata dva načina zamrzovanja maka in sira. Lahko ga zamrznete, ko je pečen (in ga nato ponovno ogrejete, ko je čas, da ga pojeste) ali pa mu pripravite mac in sir, vendar ga pred peko zamrznete. Če ga pred pečenjem zamrznete, postane bolj kremast in manj zrnat, ko je čas, da ga skuhate, ker se že dvakrat ni segrel. Kakor koli že, postopek zamrzovanja maca in sira je skoraj enak.
Pripravite svoj recept v skladu z navodili recepta in makarone in sir prenesite v stekleno posodo, ki je varna. Če želite peči makarone in sir pred zmrzovanjem, ga kuhajte zdaj po navodilih, vendar pa brijete nekaj minut. Po podatkih Extension University of Georgia je treba živila, ki jih nameravate ponovno ogreti, pred zamrzovanjem rahlo premakniti.
Ko je vaš mac in sir pripravljen, ga pustite, da se popolnoma ohladi, nato pa ga tesno pokrijte s plastičnim ovojem in postavite v zamrzovalnik. Če makarone in sir zamrznete pred peko, preskočite ta del in takoj po prenosu maka in sira v svojo posodo pokrijte s plastičnim ovojem. Posodo prenesite v zamrzovalnik in zamrznite. Po podatkih PBS lahko zamrznjene makarone in sir hranite do tri mesece.
Najboljši zamrzovalni mak in sir
Način priprave maka in sira prav tako vpliva na to. Medtem ko lahko uspešno zamrznete katero koli vrsto maka in sira, vam lahko priprava, ki se imenuje mac in sir "naprej", ustvari boljši končni izdelek, ki je manj zrnat, potem ko segrejete mac in sir.
Če želite pripraviti mac in sir, ki ga naredite, morate v svojo mešanico sira omake dodati nekaj kremnega sira. Morda boste želeli tudi nekoliko zmanjšati količino moke, saj jo bo kremni sir nekoliko zgostil, zmanjšanje moke pa bo pomagalo preprečiti zrnavost pri ponovnem segrevanju.
Še en koristen nasvet, ki ga v intervjuju za Washington Post prihaja od inštruktorja kuhanja Linde Carucci, je kuhanje testenin al dente, če jih nameravate zamrzniti in zmanjšati količino testenin, ki jih uporabljate. Carucci pravi, da lahko s tem preprečimo gojenje in suhost po zamrznitvi maka in sira, saj bodo testenine bolj čvrste in manj si jih bo vsrkala sirna omaka.
Segrevanje zamrznjenih makaronov in sira
Ko je čas, da ponovno zamrznete ali skuhate zamrznjene makarone in sir, vam ni treba pustiti, da se odtajijo ali dosežejo sobno temperaturo. Skuhali jo boste takoj iz zamrzovalnika.
Segrejte pečico na 375 stopinj Fahrenheita in zamrznjeno posodo položite na pekač. Odstranite katero koli plastiko z vrha posode in nato pokrijte z aluminijasto folijo. Čas kuhanja se bo razlikoval glede na velikost krožnika, ki ga kuhate, toda za 9 x 13-palčno posodo lahko pričakujete, da boste svoje makarone in sir kuhali 60 do 70 minut ali dokler ni vroče in mehurček. Manjše jedi, denimo 8 x 8-palčne ponve, bodo potrebovale 40 do 50 minut.
Po ustreznem času odstranite folijo in nato nadaljujte s peko, dokler vrh ni zlato rjave barve. To bi moralo trajati približno 5 do 10 minut. Odstavite pečico in pustite, da se ohladi približno 10 minut pred serviranjem.
