Krompir iz rdeče kože vsebuje manj škroba kot drugi krompir, kar jim daje čvrstejšo, voskasto teksturo. Po kuhanju dobro obdržijo obliko, zaradi česar so odlični za olupljen krompir, krompirjeve solate, juhe, enolončke in pečenke. Koža je tanjša kot pri večini drugih krompirjev, zato jih pogosto postrežemo na koži. Zaradi nizkega škroba niso dobri kandidati za pire; bodo lepljivi in gooey. Krompir iz rdeče kože lahko kuhate na različne načine, da izločite različne nianse v okusu. Odlični so, ne glede na to, ali so kuhani, praženi ali mikrovalovni.
Priprava
Korak 1
Izberite samo svež krompir, ki nima zelenih lis, poganjkov, madežev ali mehkih površin. Nekaj slabega krompirja vam bo pokvarilo jed.
2. korak
Krompir temeljito operite pod tekočo vodo. Pred praženjem ali cvrtjem jih posušite s čisto brisačo.
3. korak
Krompir olupite in narežite ali rezite, če ga recept zahteva. Koža je tanka in aromatična. Vsebuje večino hranil in doda barvo na krožnik, zato obdržite kožo, razen če recept posebej zahteva, da se kože odstranijo
Kuhano
Korak 1
Napolnite velik lonec z dovolj vode, da krompir pokrije vsaj 2 centimetra. V loncu pustite dovolj prostora, da se voda dvigne, ko vanj odložite krompir.
2. korak
Vodo zavremo. Če vam je krompir všeč nekoliko čvrstejši, dajte 1/2 žličke. limoninega soka ali kisa v vodo. To pomaga krompirju, da zadrži svoj škrob. Majhna količina podaljša čas kuhanja in pusti krompir nekoliko gostejši s subtilno kožico na površini. Dodamo krompir.
3. korak
Dovolite, da se krompir kuha 12 do 15 minut, če ga narežete in 20 minut, če je cel. Večji krompir preizkusite na pripravljenost. Z vilicami ga je treba enostavno preluknjati. Poskusite z vzorcem. Naj bo gladka, kremna in nežna. Vsakih nekaj minut preizkusite, dokler krompir ni pripravljen po vaši želji.
4. korak
Odstranite krompir iz vode v skledo. Pripravljeni so na rezine in postrežemo. Če jih uporabljate za krompirjevo solato, jih pred rezanjem pustite, da se ohladijo. Če jih kmalu postrežete, končni krompir premažite z mešanico stopljenega masla, peteršilja in drobnjaka ter jih pokrijte, da se ohranijo na toplem.
Pečena peč
Korak 1
Pečico segrejte na 450 stopinj F.
2. korak
Krompir narežemo na velike koščke in ga v veliki skledi prepražimo s česnom, soljo, poprom in olivnim oljem.
3. korak
Krompir pomaknite v plitvo pekač in pražite do konca, približno 30 minut. Začnite testirati vsakih 5 minut po 20 minutah. Naj bodo nežne na notranji strani in zlato rjave na zunanji strani.
4. korak
Odstranite iz ponve in postrezite vroče.
Mikrovalov
Korak 1
Krompir položite v pokrov posode, ki je varen v mikrovalovni pečici, z 1/2 skodelice vode na vsak kilogram krompirja.
2. korak
Kuhajte 6 do 8 minut na visoki ravni.
3. korak
Preizkusite velik krompir za pripravljenost. Vodo, suh krompir odcedite s čisto brisačo in po želji začinite.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
12 do 16 majhnih rdečih krompirjev
Lonec za zlaganje
Nož
Vilice
Rezalna deska
Posoda za varno mikrovalovno pečico
KOTEN KOTI
1 žlica. maslo, stopljeno v mikrovalovni pečici
1 1/2 žličke. posušen peteršilj
1 1/2 žličke. posušen drobnjak
PRED PRIMA PREDA
3 žlice. olivno olje
4 do 6 strok česna, zdrobljen
Sol po okusu
Svež mleti poper po okusu
