Uživanje živil, ki vsebujejo saponine, skupino kemikalij, ki jih najdemo predvsem v rastlinah, vam lahko pomaga zmanjšati tveganje za povišan holesterol in raka ter vam pomaga nadzorovati krvni sladkor, piše v članku, objavljenem v reviji leta 2004 v "Journal of Medicical Food". Veliko rastlinskih živil vsebuje vsaj majhne količine teh rastlinskih kemikalij, vendar je fižol med najboljšimi viri.
Fižol in stročnice
Soja, čičerika, ledvični fižol, mornarski fižol in marelični fižol spadajo med najbogatejše vire saponinov. Medtem ko kuhanje teh živil ne bo zmanjšalo vsebnosti saponina, jih fermentira, zato uživanje fermentiranih sojinih izdelkov, kot je tempeh, ne bo povečalo vašega vnosa saponina toliko kot uživanje drugih vrst soje.
Druga zelenjava
Česen vsebuje saponine, ki delujejo kot antioksidanti, piše v članku, objavljenem v "British Journal of Nutrition" aprila 2011. Saponini, ki jih najdemo v špargetih, imajo lahko tudi koristi za zdravje, kar lahko povzroči smrt rakavih celic, kaže raziskava, objavljena v "Trenutna onkologija" julija 2012. Alfalfa ohrovt, grah in juka vsebujejo tudi saponine.
Zrna in psevdozrnata
Čeprav zrna običajno ne vsebujejo velikih količin saponinov, obstajajo izjeme, na primer oves, ki vsebuje dve različni vrsti saponinov. Dve psevdo zrni - kvinoja in amarant - vsebujeta tudi te kemikalije. Pri kvinoji pa se večina teh saponinov med predelavo odstrani ali izpere pred kuhanjem, ker bo v nasprotnem primeru kvinoja imela grenak okus.
Rdeče vino
V skladu z raziskavami na kalifornijski univerzi v Davisu, ki so bila predstavljena na sestanku Ameriškega kemijskega združenja leta 2003, lahko rdeče vino zagotavlja veliko količino saponinov, količina pa se razlikuje glede na vrsto vina. Saponini prihajajo iz prevlek na kožicah grozdja, ki se uporablja za izdelavo vina. Rdeča vina imajo lahko do 10-krat večja od saponinov belih vin, pri rdečih vinih Zinfandel pa je največ teh kemikalij. Vsebnost alkohola v vinih prav tako pomaga povečati sposobnost telesa, da absorbira saponine.
Morski nevretenčarji
Rastline niso edini vir saponinov. Nekatere morske nevretenčarje vsebujejo tudi te snovi. Ena izmed takšnih živali je morska kumara, ki ima različne količine saponina, odvisno od vrste, je pokazala študija, objavljena v "Morskih drogah" januarja 2010. Ta bitja lahko jemo surove, na primer v sušiju ali kuhamo na različne načine.
