Cassava se široko goji kot živilo v tropskih in subtropskih območjih Afrike, Azije in Latinske Amerike. Škrobne korenine te rastline se uporabljajo za izdelavo tapioke in mnogih drugih živil. Če cassava ni pravilno pripravljena, vsebuje strupene spojine, ki lahko povečajo tveganje za razvoj sladkorne bolezni. Vendar pa je kasava zaradi svojega nizko glikemičnega indeksa lahko bolj zdrava izbira za diabetike kot nekateri drugi škrobi.
Prehrana
Užitni del rastline kasava je škrobni gomolj, ki ima podobne prehranske lastnosti kot druge koreninske kulture, kot so krompir, taro in jams. Ena unča kasave vsebuje skoraj 11 g ogljikovih hidratov, vendar manj kot 1 g beljakovin in maščob. Ta velikost porcij zagotavlja 10 odstotkov priporočene dnevne količine vitamina C. Je slab vir večine drugih vitaminov in mineralov.
Sladkorna bolezen
V članku iz leta 1994 za revijo "Acta Horticulturae" AO Akanji pravi, da se za kasavo sumi, da povzroča diabetes. Vendar pa je več raziskav pokazalo nizko pojavnost sladkorne bolezni pri Afričanah, ki redno jedo kasavo. V eni izmed raziskav, objavljenih v številki "Fundamental & Clinical Pharmacology" iz decembra 2006, "nobeden od 1381 preiskovancev ni zbolel za sladkorno boleznijo, čeprav je cassava predstavljala kar 84 odstotkov njihovega kaloričnega vnosa. Druga študija, objavljena v številki oktobra "Diabetes Care", je zapisala, da so Tanzanijci, ki so redno jedli kasavo, imeli manjši pojavnost sladkorne bolezni kot tisti, ki so jo redko jedli.
Toksičnost
Cassava je lahko škodljiva, če ni pravilno pripravljena za odstranjevanje strupene spojine, imenovane vodikov cianid. Po mnenju AO Akanji nekateri raziskovalci menijo, da bi lahko cianid v kasavi povzročil sladkorno bolezen ali da bi lahko poslabšal zdravje ljudi, ki že trpijo za sladkorno boleznijo. Tveganje za strupenost lahko zmanjšate z izbiro sorte kasave s sladkim okusom. Ravni cianida se lahko močno zmanjšajo tudi z namakanjem in drugimi tehnikami obdelave.
Glikemični indeks
Glikemični indeks je sistem ocenjevanja, ki lahko pomaga diabetikom napovedati, kako bo različna hrana vplivala na raven sladkorja v krvi. Cassava ima nizek glikemični indeks 46, kar pomeni, da je manj verjetno, kot nekatera živila, da povzročijo hiter dvig ravni glukoze v krvi. Če imate sladkorno bolezen, bi bila lahko cassava bolj zdrava izbira kot beli krompir, ki ima visok glikemični indeks 85, poroča DietAndFitnessToday.
Priporočila
Škrob je žitni proizvod, vključno s kruhom, žitami in testeninami ter škrobno zelenjavo, kot je kasava. Ker ogljikovi hidrati zvišujejo raven glukoze v krvi, morate spremljati svojo porabo škroba, če ste sladkorni bolnik. Vendar vam škoda ni treba odstraniti pod pogojem, da jeste uravnoteženo prehrano. Če je kasava pravilno pripravljena za odstranjevanje strupenih spojin, je sprejemljiva alternativa beli krompir in drugi škrob.
