Ko zaide zimsko vreme, čili prihrani dan: Je prijeten, polnjen in ima dovolj začimbe, da vas ogreje od znotraj navzven. Ta zbirka receptov čilija zadovoljuje celoten spekter prehranskih potreb, od veganskih do paleo, z izbiro, ki bo zadovoljila vrsto okusov in preferenc. Naj vam pomagajo, da se prepustite ideji, da mora biti čili masten, da je dober! Ti recepti so polni zanimivih zelenjav, kot so koren zelene, bogata s hranili in nenavadni kosi mesa, kot so goveji rezanci, in fižol, ki ga morda še niste poskusili. Moje kuhanje olja v nekaterih od teh receptov ni rastlinsko olje, ampak algo olje; to je zato, ker njen nevtralen okus ne bo motil vročih, sladkih in svežih sestavin. Poleg tega algo olje vsebuje najvišjo raven mononasičenih maščob (ena izmed "dobrih maščob") možnosti olja: Ena žlica alge olje ima enako količino MUFA kot celoten avokado. Priporočam tudi uporabo paradižnikovih paradižnikovih izdelkov, ne v pločevinkah. Okus kozarčka je boljši, visoka vsebnost kislin v paradižnikovih izdelkih pa lahko povzroči, da poberejo več okusa "v pločevinkah".
Ko zaide zimsko vreme, čili prihrani dan: Je prijeten, polnjen in ima dovolj začimbe, da vas ogreje od znotraj navzven. Ta zbirka receptov čilija zadovoljuje celoten spekter prehranskih potreb, od veganskih do paleo, z izbiro, ki bo zadovoljila vrsto okusov in preferenc. Naj vam pomagajo, da se prepustite ideji, da mora biti čili masten, da je dober! Ti recepti so polni zanimivih zelenjav, kot so koren zelene, bogata s hranili in nenavadni kosi mesa, kot so goveji rezanci, in fižol, ki ga morda še niste poskusili. Moje kuhanje olja v nekaterih od teh receptov ni rastlinsko olje, ampak algo olje; to je zato, ker njen nevtralen okus ne bo motil vročih, sladkih in svežih sestavin. Poleg tega algo olje vsebuje najvišjo raven mononasičenih maščob (ena izmed "dobrih maščob") možnosti olja: Ena žlica alge olje ima enako količino MUFA kot celoten avokado. Priporočam tudi uporabo paradižnikovih paradižnikovih izdelkov, ne v pločevinkah. Okus kozarčka je boljši, visoka vsebnost kislin v paradižnikovih izdelkih pa lahko povzroči, da poberejo več okusa "v pločevinkah".
1. Paleo kremast piščanec Chili Verde
Koncept uporabe koreninske zelenjave za zgostitev omake ni nov, vendar je to morda prvič ideja, ki jo uporabljajo v čiliju. Tu imajo žametni čili verde nenavadne dodatke korenine zelene, pastinaka in rutabaga. Če jih pustite na koščke, delujejo kot nadomestni vir ogljikovih hidratov za čili, ki ne vsebuje fižola, in en sklop sekljanja deluje za obe uporabi. Tomatillo vsebuje niacin, kalij in vitamin C. Piščanca kuhamo na kosti zaradi arome in vsebnosti želatine; če imate raje prsno meso, uporabite piščančje prsi namesto nog in sledite istemu postopku.
Koncept uporabe koreninske zelenjave za zgostitev omake ni nov, vendar je to morda prvič ideja, ki jo uporabljajo v čiliju. Tu imajo žametni čili verde nenavadne dodatke korenine zelene, pastinaka in rutabaga. Če jih pustite na koščke, delujejo kot nadomestni vir ogljikovih hidratov za čili, ki ne vsebuje fižola, in en sklop sekljanja deluje za obe uporabi. Tomatillo vsebuje niacin, kalij in vitamin C. Piščanca kuhamo na kosti zaradi arome in vsebnosti želatine; če imate raje prsno meso, uporabite piščančje prsi namesto nog in sledite istemu postopku.
2. Počasna goveja govedina in čili iz črnega fižola
Goveji rezanci so poceni meso mesa, ki postane kuhano v tekočini neverjetno nežno. Je rez na koščku, kar pomeni, da ga skuhate s kostjo nedotaknjeno in jo odstranite pozneje. Tako dobite zdravstvene koristi kosti, kot sta želatina in kolagen, ne da bi morali kostne juhe narediti ločeno, poleg tega pa ponuja dovolj okusa, ki ga lahko kuhate v vodi namesto na zalogi. Algovo olje doda bogastvo, ki je potrebno, saj so kraki manj maščob kot drugi deli krave. Ena sama porcija črnega fižola vsebuje 100 odstotkov priporočenega prehranskega dodatka (RDA) za folate in 14 gramov vlaknin.
Goveji rezanci so poceni meso mesa, ki postane kuhano v tekočini neverjetno nežno. Je rez na koščku, kar pomeni, da ga skuhate s kostjo nedotaknjeno in jo odstranite pozneje. Tako dobite zdravstvene koristi kosti, kot sta želatina in kolagen, ne da bi morali kostne juhe narediti ločeno, poleg tega pa ponuja dovolj okusa, ki ga lahko kuhate v vodi namesto na zalogi. Algovo olje doda bogastvo, ki je potrebno, saj so kraki manj maščob kot drugi deli krave. Ena sama porcija črnega fižola vsebuje 100 odstotkov priporočenega prehranskega dodatka (RDA) za folate in 14 gramov vlaknin.
3. Paleo-veganski sir Butternut Chili
Sir čili brez mesa, sira in brez fižola? Ja! Preko kombinacije začimb in prehranskih kvasovk - ki zagotavljajo hit vitaminov B-6 in B-12 - omaka tega zelenjavnega medolja pridobi cheddarjev sir. Kurkuma doda dodatno oranžno barvo, hkrati pa poživi antioksidativno moč. Uporaba posušenega česna in čebule namesto svežega je namerna: V preprostih, na rastlinskih receptih posušena zelenjava razkrije odličen "komercialni" okus hrane, ki poglablja celoten okus jedi. Poleg tega dodajte svežo čebulo in česen, vendar tu ne preskočite posušenih različic. Pečena bučnica daje čiliju gosto teksturo, plus lutein za zdravje oči.
Sir čili brez mesa, sira in brez fižola? Ja! Preko kombinacije začimb in prehranskih kvasovk - ki zagotavljajo hit vitaminov B-6 in B-12 - omaka tega zelenjavnega medolja pridobi cheddarjev sir. Kurkuma doda dodatno oranžno barvo, hkrati pa poživi antioksidativno moč. Uporaba posušenega česna in čebule namesto svežega je namerna: V preprostih, na rastlinskih receptih posušena zelenjava razkrije odličen "komercialni" okus hrane, ki poglablja celoten okus jedi. Poleg tega dodajte svežo čebulo in česen, vendar tu ne preskočite posušenih različic. Pečena bučnica daje čiliju gosto teksturo, plus lutein za zdravje oči.
4. Čili čičerka Chorizo Beli fižol
Chorizo je običajno težka, mastna klobasa, zato sem zmanjšal vsebnost olja v tem čiliju, da nadoknadim. Vročina kipotala ali dimljenega jalapena je dokaj intenzivna. Če se vam zdi pol čajne žličke preveč, zmanjšajte po svojem okusu; Dobro sem ga dodala, ker pikantnost pomaga pospešiti metabolizem, da prepreči maščobe v korizmi. Če pa čipotlet v prahu ni videti dovolj toplote, lahko uporabite omako iz chipotlete v omaki adobo. Čipotovi vsebujejo vitamine A, K in C, železo in kalij. Svinjino, ki jo vidimo v čiliju, je pogosto edini čili verde (zelena omaka), a način, kako se kombinira z rdečim paradižnikom, je lahko tudi prijeten.
Zasluge: Ariane Resnick / Livestrong.comChorizo je običajno težka, mastna klobasa, zato sem zmanjšal vsebnost olja v tem čiliju, da nadoknadim. Vročina kipotala ali dimljenega jalapena je dokaj intenzivna. Če se vam zdi pol čajne žličke preveč, zmanjšajte po svojem okusu; Dobro sem ga dodala, ker pikantnost pomaga pospešiti metabolizem, da prepreči maščobe v korizmi. Če pa čipotlet v prahu ni videti dovolj toplote, lahko uporabite omako iz chipotlete v omaki adobo. Čipotovi vsebujejo vitamine A, K in C, železo in kalij. Svinjino, ki jo vidimo v čiliju, je pogosto edini čili verde (zelena omaka), a način, kako se kombinira z rdečim paradižnikom, je lahko tudi prijeten.
5. Veganski trije fižol in pivski čili
Ta čili je glava tistim, ki imajo radi okus čilijevih jedi, ne pa paradižnika. Ta čili ne vsebuje niti paradižnika niti tomatillosa, ampak namesto iz soka limete. Pivo pomaga pri povečanju okusa in s samo eno skodelico v celotnem receptu ni veliko skrbi. Če kuhate fižol v epazotu, ne boste prinesli le edinstvenega srednjeameriškega okusa, fižol boste verjetno bolje prebavili. Epazot se uporablja kot sredstvo za karminacijo (zmanjšanje plinov) in se običajno doda v kuhano vodo fižola. Ima veliko folne kisline in se v domačih kulturah uporablja za preprečevanje črevesnih črvov. Grah Calypso je na voljo v razsutem stanju v trgovinah z zdravo hrano; imajo rahel krompirjev okus in čudovito barvno vzorčenje "yin yang".
Zasluge: Ariane Resnick / Livestrong.comTa čili je glava tistim, ki imajo radi okus čilijevih jedi, ne pa paradižnika. Ta čili ne vsebuje niti paradižnika niti tomatillosa, ampak namesto iz soka limete. Pivo pomaga pri povečanju okusa in s samo eno skodelico v celotnem receptu ni veliko skrbi. Če kuhate fižol v epazotu, ne boste prinesli le edinstvenega srednjeameriškega okusa, fižol boste verjetno bolje prebavili. Epazot se uporablja kot sredstvo za karminacijo (zmanjšanje plinov) in se običajno doda v kuhano vodo fižola. Ima veliko folne kisline in se v domačih kulturah uporablja za preprečevanje črevesnih črvov. Grah Calypso je na voljo v razsutem stanju v trgovinah z zdravo hrano; imajo rahel krompirjev okus in čudovito barvno vzorčenje "yin yang".
6. Mini mesni mesni kroglični čili Buffalo piščanec
7. Paleo prijazna čokolada Habanero Chili
Ta recept je namesto strogo paleo označen kot prijazen do paleo, ker čokolada guajillo vsebuje sladkor, ki ni sestavina Paleo. Če ste na 100-odstotni Paleo dieti, jo nadomestite s nesladkano čokolado za peko in dodajte pol čajne žličke guajillo čili v prahu. (Ker guajillo ni običajna čilijev prah v trgovini z živili, uporabljam čokolado, ki je aromatizirana z njo, ki je na voljo po vsej državi.) Na splošno je čokolada mišljena v povezavi s srednjeameriško kuhinjo v smislu madeža. Tu se uporablja kot sredstvo za aromatiziranje, brez kruha, ki ga molska omaka ponavadi vsebuje. Paprike Habanero so zelo pekoče, zato poskrbite, da si dobro operite roke, potem ko jih razrežete in se nekaj časa zatem ne dotikajte oči. Prirojena sladkost habanera se slastno kombinira s čokolado in cimetom, vse skupaj pa pomaga ublažiti kakršno koli igrivost v okusu govejega mesa, ki ga hranim s travo, kar toplo priporočam v tovarni.
Zasluge: Ariane Resnick / Livestrong.comTa recept je namesto strogo paleo označen kot prijazen do paleo, ker čokolada guajillo vsebuje sladkor, ki ni sestavina Paleo. Če ste na 100-odstotni Paleo dieti, jo nadomestite s nesladkano čokolado za peko in dodajte pol čajne žličke guajillo čili v prahu. (Ker guajillo ni običajna čilijev prah v trgovini z živili, uporabljam čokolado, ki je aromatizirana z njo, ki je na voljo po vsej državi.) Na splošno je čokolada mišljena v povezavi s srednjeameriško kuhinjo v smislu madeža. Tu se uporablja kot sredstvo za aromatiziranje, brez kruha, ki ga molska omaka ponavadi vsebuje. Paprike Habanero so zelo pekoče, zato poskrbite, da si dobro operite roke, potem ko jih razrežete in se nekaj časa zatem ne dotikajte oči. Prirojena sladkost habanera se slastno kombinira s čokolado in cimetom, vse skupaj pa pomaga ublažiti kakršno koli igrivost v okusu govejega mesa, ki ga hranim s travo, kar toplo priporočam v tovarni.
8. Veganski lečo čili z olivami in figami
Črna leča je zaradi majhnega videza in nežnega okusa znana kot kaviar leče. Tu so moja izbira predvsem zato, ker imam rad, da ostanejo nedotaknjeni kot fižol pri kuhanju, namesto da se razpadajo kot roza leča. Oljke čiliju dajo mesno meso, in če je v kombinaciji z mononenasičenimi maščobami v algi olju in visoko vsebnostjo vlaknin v leči in figah, to postane zdravo jed. Srčnost tega čilija je preprosta, polnovredna, sestavljena iz rastlinskih sestavin.
Zasluge: Ariane Resnick / Livestrong.comČrna leča je zaradi majhnega videza in nežnega okusa znana kot kaviar leče. Tu so moja izbira predvsem zato, ker imam rad, da ostanejo nedotaknjeni kot fižol pri kuhanju, namesto da se razpadajo kot roza leča. Oljke čiliju dajo mesno meso, in če je v kombinaciji z mononenasičenimi maščobami v algi olju in visoko vsebnostjo vlaknin v leči in figah, to postane zdravo jed. Srčnost tega čilija je preprosta, polnovredna, sestavljena iz rastlinskih sestavin.
9. Minestrone čili
Minestrone je priljubljena juha in poskrbi za odličen obrok z enim lončkom. Njegove italijanske okuse sem preusmeril na nekatere Tex-Mex, tako da jih lahko uživamo kot čili, namesto da prilagodim recept v moji knjigi "Čudež iz kostne juhe". Kostna juha ostaja izbrana tekočina jed za njene zdravstvene koristi in bogat okus. S hranjenjem z minestronsko vibro majhnih testenin in zrnja fižola dodajanje zelenjave, kot sta brokoli in repa, manj manjka, kot bi sicer bilo v receptu za čili. Za testenine grem brez glutena z rjavo-riževimi rezanci, tako da jed lahko uživajo tudi tisti, ki ne uživajo glutena. Ugotovil sem, da nihče nikoli ne opazi, da niso običajni pšenični rezanci, zato ne objavljam zamenjave!
Zasluge: Ariane Resnick / Livestrong.comMinestrone je priljubljena juha in poskrbi za odličen obrok z enim lončkom. Njegove italijanske okuse sem preusmeril na nekatere Tex-Mex, tako da jih lahko uživamo kot čili, namesto da prilagodim recept v moji knjigi "Čudež iz kostne juhe". Kostna juha ostaja izbrana tekočina jed za njene zdravstvene koristi in bogat okus. S hranjenjem z minestronsko vibro majhnih testenin in zrnja fižola dodajanje zelenjave, kot sta brokoli in repa, manj manjka, kot bi sicer bilo v receptu za čili. Za testenine grem brez glutena z rjavo-riževimi rezanci, tako da jed lahko uživajo tudi tisti, ki ne uživajo glutena. Ugotovil sem, da nihče nikoli ne opazi, da niso običajni pšenični rezanci, zato ne objavljam zamenjave!
10. pusto dvorezen bizon čili
Bison je eno tistih vrst mesa, o katerih ljudje govorijo, da jedo veliko več, kot ga dejansko pojedo, običajno zato, ker ne vedo, kaj bi s tem. Ta recept za čili sem se držal precej standardnega, da bi pomagal okusu zmletega bizona, da se zlije z okusi, ki jih pričakujemo od čilija, saj nekateri ponavadi okus bizona najdejo malo gaji. To je pusto meso in pri tej temi sem se držal tako, da sem dodal le majhno količino zdrave maščobe, da se čili napolni, ne da bi bil pretežek. Bison je manj kalorij in maščob kot večina drugih mesa, hkrati pa je višji v železu, in sicer 3, 42 miligrama na 3, 5 unče.
Zasluge: Ariane Resnick / Livestrong.comBison je eno tistih vrst mesa, o katerih ljudje govorijo, da jedo veliko več, kot ga dejansko pojedo, običajno zato, ker ne vedo, kaj bi s tem. Ta recept za čili sem se držal precej standardnega, da bi pomagal okusu zmletega bizona, da se zlije z okusi, ki jih pričakujemo od čilija, saj nekateri ponavadi okus bizona najdejo malo gaji. To je pusto meso in pri tej temi sem se držal tako, da sem dodal le majhno količino zdrave maščobe, da se čili napolni, ne da bi bil pretežek. Bison je manj kalorij in maščob kot večina drugih mesa, hkrati pa je višji v železu, in sicer 3, 42 miligrama na 3, 5 unče.
Kaj misliš?
Kateri od teh receptov čilija se vam najbolj zveni? Imate svoj poseben recept za gotov čili? Prosimo, pustite komentar spodaj in nas obvestite.
Zasluge: Ariane Resnick / Livestrong.comKateri od teh receptov čilija se vam najbolj zveni? Imate svoj poseben recept za gotov čili? Prosimo, pustite komentar spodaj in nas obvestite.
