Holesterol je vrsta lipidov, ki služi več potrebnim namenom v telesu, na primer vnos vitamina D v kožo, popravilo celičnih membran in proizvodnjo hormonov. Vendar pa je preveč lahko škodljivo za zdravje vašega srca in možganov. Nekatera olja za kuhanje vsebujejo holesterol, druga pa brez holesterola, in če upoštevate te razlike, vam lahko pomaga izbrati pravo olje za vas in družino.
Živalska maščobna kuhalna olja
Kuharska olja, ki so narejena iz živalskih maščob, vsebujejo holesterol. Žlica slanine na primer vsebuje 12 miligramov holesterola. To pomeni 4 odstotke od 300 miligramov holesterola zdravi odrasli, ki bi se morali omejiti na vsak dan, 6 odstotkov od 200 miligramov holesterola pa bi jih morali imeti vsak dan. Žlica masla vsebuje 31 miligramov holesterola, žlica maščobe slanine pa približno 12 miligramov.
Tropska olja za kuhanje
Tropska olja za kuhanje, kot sta kokosovo in palmovo, ne vsebujejo holesterola. Če sledite dieti z nizkim holesterolom, to naredi ta olja privlačnejša, vendar imajo veliko nasičenih maščob. Ker lahko prehrana z veliko nasičenih maščob, kot preveč holesterola, poveča tveganje za srčne bolezni, je treba biti pozoren tudi na to. Poleg tega dieta z veliko nasičenih maščob lahko zviša raven holesterola v krvi, tudi če hrana sama ne vsebuje holesterola.
Rastlinska kuhinjska olja
Rastlinska kuhinjska olja so najboljša ponudba, ko gre za kuharska olja in holesterol. Ta olja, ki vključujejo oljčno, kanolovo, sojino, žafranično in sončnično, imajo malo nasičenih maščob in ne vsebujejo nobenega holesterola. Olja vsebujejo tudi nenasičene maščobe, vključno z mono- in polinenasičenimi maščobami, ki dejansko pomagajo znižati raven holesterola in zmanjšajo tveganje za srčne bolezni, če jih uporabljate namesto olj, ki vsebujejo nasičene maščobe, poroča Ameriško združenje za srce.
Izbira vaše odločitve
Odločite se za tekoča olja, ker so manj nasičenih maščob kot kuhinjska olja, ki so pri sobni temperaturi trdna, kot sta maslo in mast. Uporabite majhno količino tekočega olja za ponev in ocvrto hrano, priporoča American Heart Association. Trde maščobe, kot je na primer skrajševanje, zamenjajte s tekočimi olji v rižu, pomfritom, kremnimi omakami, juhami in pekovskimi izdelki.
