Ne glede na to, ali pečete ali pečete svoj zrezek, ga marinirate pred kuhanjem, meso naredi bolj nežno in okusno. Marinade so mešanice olja, začimb in kislih sestavin, kot so kis, vino ali limonin sok. Kisline v marinadi razgradijo mesno tkivo, zaradi česar je meso nežno. Mariniranje mesa pred kuhanjem lahko prav tako pomaga zmanjšati nastanek spojin, ki povzročajo raka, v rjavem mesu, navaja Center za naravno zdravje Bastyr. Če upoštevate nekaj nasvetov, lahko marinirane zrezke marinirate kot profesionalce.
Korak 1
Odrežite vso vidno maščobo iz sirarskih zrezkov, da zmanjšate vnos nasičenih maščob. Poiščite oceno USDA "Select" ali "Choice", ne pa "Prime", ki običajno vsebuje več maščob. Kadar koli je mogoče, izberite organsko goveje meso brez hormonov, antibiotikov.
2. korak
Naredite si svojo marinado tako, da skupaj zdrobite srčno zdrave sestavine, kot so olivno olje, balzamični kis, mleti česen, svež rožmarin in ščepec črnega popra po želji. Eksperimentirajte s svežimi zelišči in začimbami. Komercialno pripravljene marinade so pogosto napolnjene s soljo, sladkorjem in konzervansi.
3. korak
Zrezke položite v plitvo plastično ali stekleno pekač. Marinado velikodušno prelijemo z zrezki in jih obrnemo, tako da sta obe strani temeljito obloženi.
4. korak
Pekač obložimo in pokrite sirne zrezke mariniramo v hladilniku 15 do 30 minut. Hlajenje zrezkov med postopkom mariniranja pomaga preprečiti rast škodljivih bakterij.
5. korak
Z z vilicami obrnite zrezke v pekač in jih še naprej 15 do 30 minut v hladilniku. Če se želite vnaprej pripraviti, lahko zrezke marinirate v hladilniku do osem ur
6. korak
Vzemite meso iz hladilnika. Koščke sira odstranite s pekača in zavrzite marinado, da se prepreči nenamerna navzkrižna kontaminacija s surovega mesa v marinadi z drugimi živili. Zrezke posušite s papirnatimi brisačkami. Žar ali ponev po želji.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Marinada
Steklen ali plastičen pekač s pokrovom
Vilice
Papirnate brisače
Opozorilo
Zaužitje preveč hrane, ki vsebuje veliko nasičenih maščob, na primer goveje meso in druga živalska hrana, lahko poveča raven holesterola LDL in skupni holesterol, kar poveča tveganje za nastanek srčnih bolezni.
